Клубничные капкейки
Тесто:
- 140г размягченного масла
- 140г сахара
- цедра1\2 лимона
- 85г кукурузной муки
- 3 крупный яйца
- 140г пшеничной муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1 ст.л. молока
- 140г клубники, нарезанной кусочками
Для глазури
- 100г сахарной пудры
- 14 целых ягод клубники
- 2 ч.л. лимона
1. Формочки для кексов смазать маслом и выстелить бумажными капсулами. Разогреть духовку до 180С.
2. Взбить масло с сахаром и цедрой до гладкости, вбить по одному яйца, продолжая взбивать. Отдельно смешать муку: пшеничную и кукурузную, добавить разрыхлитель. Постепенно ввести сухую смесь в масляную, а также молоко, перемешать, аккуратно ввести кусочки клубники.
3. Выложить тесто в формочки, выпекать примерно 20 минут. Остудить несколько минут в форме, затем вынуть и оставить остывать на решетке.
4. Для глазури: 2 из 14 ягод размять вилкой, с добавлением 1 ч.л. лимонного сока, процедить. Полученный сок понадобится, чтобы окрасить глазурь в розовый цвет.
5. В сахарную пудру добавить 1-2 ч.л. полученного сока, перемешать, чтобы получилась густая, но все еще текучая паста, по необходимости добавить сок или пудру.
6. Каждый кекс окунуть верхом в глазурь, сверху украсить целой ягодой клубники.
Клубничные капкейки