Клубнично-фисташковый торт
Ингредиенты
- Фисташки (ядра орехов, несолёные, сырые) — 80 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (щепотка)
- Сахар — 280 г
- Ванильный сахар — 2 пач.
- Мука — 80 г
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Желатин (в пластинах) — 10 шт
- Клубника (замороженная) — 400 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Творог (обезжиренный, протёртый без крупинок) — 500 г
- Сливки (для взбивания) — 250 г
- Сахарная пудра (для посыпки)
От нормы веса фисташек, отложить 20 г, для украшения.
Остальные 60 г смолоть в муку.
4 яйца, щепотку соли, 150 г сахара и 1 пач. ванильного сахара взбить до светлокремового состояния - взбивать 5 минут.
Хорошо смешать муку, разрыхлитель и молотые фисташки.
В яичную смесь ввести мучную и аккуратно, но тщательно перемешать.
Выливаем тесто в, застеленную бумагой для выпечки, разъёмную форму диаметром 24 см.
Ставим выпекать в уже предварительно разогретую духовку (160 градусов ), примерно на 30 минут - ориентируемся на свою духовку.
Полностью остужаем бисквит в форме, на решётке. Только затем аккуратно вынимаем из формы.
Желатин замочить в холодной кипячённой воде.
От отмеренного веса клубники, отложить 5 ягод, для украшения.
Остальную клубнику ( не размораживая ), лимонный сок, 3 ст. л. воды, 1 пачечку ванильного сахара, 130 г сахара поместить в кастрюлю и хорошо нагреть при помешивании, чтобы сахар весь растворился и смесь стала горячей - не варить.
Погружным блендером хорошо спюрировать.
Ввести отжатый желатин, перемешать, чтобы желатин равномерно разошёлся и слегка остудить.
В клубничную массу ввести 500 г творога, перемешать. Творог должен быть пастообразный, без крупинок. Если у вас нет такого творога - протрите обычный творог со сметаной пару раз через сито.
Взбить сливки.
Ввести сливки в клубнично-творожную массу. Тщательно перемешиваем до гладкого однородного состояния.
Делим массу на две части. Я привыкла на кухонных весах. Это общий вес начинки - у меня получилось столько.
Разрезаем бисквит, длинным и острым ножом, на 3 части.
Не всё так гладко получается - у меня вот так!
Вокруг первого слоя бисквита устанавливаем разъёмное кольцо.
У меня круглой формы диаметром 24 см нет, есть только этого диаметра в виде сердца, поэтому я положила первый круг бисквита прямо в форму, застеленную бумагой или лучше сразу картонной подставкой для торта.
Выливаем одну часть крема, накрываем вторым кругом бисквита, затем вновь крем.
Закрываем второй слой крема третьим бисквитом.
Ставим охлаждаться в холодильник не менее 2-х часов. Я оставляла на ночь.
Достаём нашу красоту из холодильника, освобождаем от разъёмного кольца.
Если вы решите оставить торт в металлической форме, как и я, пройдитесь горячим феном вдоль стенок формы - бортики легко и красиво отойдут от крема.
Украшаем торт сахарной пудрой, фисташками, которые мы вначале оставили, а также целыми ягодками клубники.
Клубнично-фисташковый торт