Клубнично-маковый торт
Ингредиенты
БИСКВИТЫ:
6 ст.л. сахара
6 ст.л. муки
80 г мака
6 яиц
КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА:
500 г клубники
5 ст.л. сахара
15 г желатина
КРЕМ:
400 мл молока
ванилин
2 желтка
1 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
125 г сахарной пудры
200 г масла
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ :
Вода (кипяченая, ледяная) — 6 ст.л.
картофельный крахмал — 2 ст.л.
сахарная пудра — 6 ст.л.
какао-порошок — 6 ст.л
УКРАШЕНИЕ:
миндальные лепестки
клубника
Диаметр формы 20 см
Способ приготовления:
БИСКВИТ: Отделить белки от желтков.Взбить белки, постепенно добавляя сахар.
Не переставая взбивать, ввести желтки.
Муку просеять и ввести в тесто.Хорошо перемешать.
Тесто разделить на 3 части, в 2 части добавить мак и хорошо перемешать.
Выпекать 3 коржа в форме с пергаментом в разогретой до 180 °С духовке 15 минут каждый. Остудить на решетке.У нас получилось 2 маковых коржа и 1 белый.
КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ: Клубнику растереть с сахаром и взбить в блендере.
Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут.
Разогреть 3 ст.л. клубничного пюре и растворить хорошо отжатый желатин.
Добавить желейную массу в клубничное пюре и хорошо перемешать.
Дно разъёмной формы застелить пищевой пленкой, выложить половину клубничной массы и поставить в холодильник на 30 минут
Вынуть желе и поместить на плоскую тарелку.Тоже самое сделать со оставшейся частью желе. У нас получились две клубничные прослойки.
КРЕМ:Молоко с ванилином довести до кипения.
Растереть желтки, сахарную пудру, муку и крахмал.
Тонкой струйкой влить горячее молоко,постоянно работая венчиком.
Поставить на огонь и варить до загустения,постоянно помешивая.Остудить,время от времени перемешивая массу.
Масло взбить до пышного состояния.
Небольшими порциями ввести масло в заварной крем.Крем взбить миксером несколько минут.
СБОРКА: маковый корж+крем+клубничное желе+крем+белый корж+крем+клубничое желе+крем+маковый корж+крем
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: Смешать какао, сахарную пудру, крахмал и просеять в миску.
Тонкой струйкой влить воду (ориентируйтесь на желаемую консистенцию) и перемешать до однородной массы.Глазурь готова.
Клубнику обмакнуть в шоколадной глазури ,выложить на тарелку и поставить в холодильник.
Верх торта залить оставшейся глазурью,украсить клубникой и миндальными лепестками.
БИСКВИТЫ:
6 ст.л. сахара
6 ст.л. муки
80 г мака
6 яиц
КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА:
500 г клубники
5 ст.л. сахара
15 г желатина
КРЕМ:
400 мл молока
ванилин
2 желтка
1 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
125 г сахарной пудры
200 г масла
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ :
Вода (кипяченая, ледяная) — 6 ст.л.
картофельный крахмал — 2 ст.л.
сахарная пудра — 6 ст.л.
какао-порошок — 6 ст.л
УКРАШЕНИЕ:
миндальные лепестки
клубника
Диаметр формы 20 см
Способ приготовления:
БИСКВИТ: Отделить белки от желтков.Взбить белки, постепенно добавляя сахар.
Не переставая взбивать, ввести желтки.
Муку просеять и ввести в тесто.Хорошо перемешать.
Тесто разделить на 3 части, в 2 части добавить мак и хорошо перемешать.
Выпекать 3 коржа в форме с пергаментом в разогретой до 180 °С духовке 15 минут каждый. Остудить на решетке.У нас получилось 2 маковых коржа и 1 белый.
КЛУБНИЧНОЕ ЖЕЛЕ: Клубнику растереть с сахаром и взбить в блендере.
Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут.
Разогреть 3 ст.л. клубничного пюре и растворить хорошо отжатый желатин.
Добавить желейную массу в клубничное пюре и хорошо перемешать.
Дно разъёмной формы застелить пищевой пленкой, выложить половину клубничной массы и поставить в холодильник на 30 минут
Вынуть желе и поместить на плоскую тарелку.Тоже самое сделать со оставшейся частью желе. У нас получились две клубничные прослойки.
КРЕМ:Молоко с ванилином довести до кипения.
Растереть желтки, сахарную пудру, муку и крахмал.
Тонкой струйкой влить горячее молоко,постоянно работая венчиком.
Поставить на огонь и варить до загустения,постоянно помешивая.Остудить,время от времени перемешивая массу.
Масло взбить до пышного состояния.
Небольшими порциями ввести масло в заварной крем.Крем взбить миксером несколько минут.
СБОРКА: маковый корж+крем+клубничное желе+крем+белый корж+крем+клубничое желе+крем+маковый корж+крем
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: Смешать какао, сахарную пудру, крахмал и просеять в миску.
Тонкой струйкой влить воду (ориентируйтесь на желаемую консистенцию) и перемешать до однородной массы.Глазурь готова.
Клубнику обмакнуть в шоколадной глазури ,выложить на тарелку и поставить в холодильник.
Верх торта залить оставшейся глазурью,украсить клубникой и миндальными лепестками.
Клубнично-маковый торт