Клюквенный Бейквелл
форма 25 см
375 г готового сладкого песочного теста
2 ст. л миндальных лепестков
горсть клюквы
Клюквенный джем:
375 г клюквы (свежей или размороженной)
150 г сахарной пудры
1 звездочка аниса
1/2 ч.л. молотой корицы
Франжипан:
300 г молотого миндаля
2 ст. л с горкой муки
300 г сахарной пудры
250 г сливочного масла
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
немного кальвадоса или куантро
Апельсиновая глазурь (по желанию):
100 г сахарной пудры
натертая цедра и сок 1 апельсина
1. Для джема смешайте все ингредиенты, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, время от времени помешивая, пока джем не загустеет. Снимите пробу если кислый добавьте сахар. Охладите, выньте анис.
2. Раскатайте тесто, выстелите им смазанную маслом форму и уберите в холодильник на 1 час. Соедините все ингредиенты для франжипана и смешайте до однородности, заверните в пленку и уберите к тесту в холодильник на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Как только тесто охладится, положите на него бумагу для выпечки, засыпьте фасолью и выпекайте 10 минут. Уберите фасоль бумагу и выпекайте еще 15 минут пока тесто не станет золотистым.
4. Выньте из духовки. Когда основа остынет, распределите по ней джем, затем разновременно разложите франжиан и клюкву. Сверху посыпьте миндальными лепестками, выпекайте в духовке 50 минут, пока пирог не станет золотисто коричневым.
5. Тем временем проварите глазурь (если решили ее приготовить). Подавайте пирог слегка теплым, или комнатной температуры, полив глазурью.
375 г готового сладкого песочного теста
2 ст. л миндальных лепестков
горсть клюквы
Клюквенный джем:
375 г клюквы (свежей или размороженной)
150 г сахарной пудры
1 звездочка аниса
1/2 ч.л. молотой корицы
Франжипан:
300 г молотого миндаля
2 ст. л с горкой муки
300 г сахарной пудры
250 г сливочного масла
2 яйца
1 пакетик ванильного сахара
немного кальвадоса или куантро
Апельсиновая глазурь (по желанию):
100 г сахарной пудры
натертая цедра и сок 1 апельсина
1. Для джема смешайте все ингредиенты, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, время от времени помешивая, пока джем не загустеет. Снимите пробу если кислый добавьте сахар. Охладите, выньте анис.
2. Раскатайте тесто, выстелите им смазанную маслом форму и уберите в холодильник на 1 час. Соедините все ингредиенты для франжипана и смешайте до однородности, заверните в пленку и уберите к тесту в холодильник на 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Как только тесто охладится, положите на него бумагу для выпечки, засыпьте фасолью и выпекайте 10 минут. Уберите фасоль бумагу и выпекайте еще 15 минут пока тесто не станет золотистым.
4. Выньте из духовки. Когда основа остынет, распределите по ней джем, затем разновременно разложите франжиан и клюкву. Сверху посыпьте миндальными лепестками, выпекайте в духовке 50 минут, пока пирог не станет золотисто коричневым.
5. Тем временем проварите глазурь (если решили ее приготовить). Подавайте пирог слегка теплым, или комнатной температуры, полив глазурью.
Клюквенный Бейквелл