Клюквенно-абрикосовые кексы.
Пока в магазине есть клюква, я не могу выйти из магазина хотя бы без одной упаковки, а значит нас снова ждет
клюквенная выпечка. В прошлые выходные, к нам приезжали гости из другого города и я решила порадовать их этими
кексиками на завтрак. Вся прелесть в том, что они становятся (кексы, не гости) только вкуснее на второй день, а
значит, можно подольше поспать и в тоже время скушать вкусный завтрак. Правда, в доме стоял такой обалденный
запах, пока они пеклись, что мы не удержались и попробовали один - два... еще теплыми. Ayn спасибо огромное за рецепт!
3 1/2 чашки (500 гр) муки
1 1/2 ч л пекарского порошка
1 ч л соды
1 ч л соли
110 гр (1 stick) масла, комнатной температуры
1 чашка (210 гр) сахара
4 ч л натёртой апельсиновой цедры
2 яйца
2/3 чашки (150 мл) апельсинового сока
2/3 чашки (150 мл) молока
2/3 чашки (140 гр) порезанных кураги
2/3 чашки (80 гр) порубленных грецких орехов
3 чашки (300 гр) свежей или замороженной (не размораживать) клюквы
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом и обсыпать мукой кексовые формы.
В небольшой миске смешать венчиком муку, соль, соду и пекарский порошок.
В большой миске взбить миксером масло и сахар. Добавить апельсиновую цедру и яйца, по одному, хорошо взбивая
после каждого. Добавить молоко и сок, хорошо перемешать, масса будет похожа на свернувшееся молоко.
Всыпать муку в жидкие ингредиенты и перемешать миксером. Добавить абрикосы, орехи и клюкву, перемешать.
Выложить смесь в форму.
Выпекать
- большую кексовую форму с дыркой (25 см)- 60-70 минут
- 2 средних хлебца (20x12x7 см) - 50-55 минут
- 5 маленьких хлебов (14x7x5 см )- 40-45 минут
или до готовности, готовность проверить лучиной.
-Я выпекала в формочках для маффинов, получилось 20 штук.
Остудить 5 минут в форме; достать из формы и положить на решётку до полного остывания.
Источник: The Secrets of Jesuit Breadmaking, 1995
Приятного аппетита.
P.S.
Этот кекс можно заморозить на 1 месяц или завернуть в фольгу и хранить в холодильнике в течение одной недели.
клюквенная выпечка. В прошлые выходные, к нам приезжали гости из другого города и я решила порадовать их этими
кексиками на завтрак. Вся прелесть в том, что они становятся (кексы, не гости) только вкуснее на второй день, а
значит, можно подольше поспать и в тоже время скушать вкусный завтрак. Правда, в доме стоял такой обалденный
запах, пока они пеклись, что мы не удержались и попробовали один - два... еще теплыми. Ayn спасибо огромное за рецепт!
3 1/2 чашки (500 гр) муки
1 1/2 ч л пекарского порошка
1 ч л соды
1 ч л соли
110 гр (1 stick) масла, комнатной температуры
1 чашка (210 гр) сахара
4 ч л натёртой апельсиновой цедры
2 яйца
2/3 чашки (150 мл) апельсинового сока
2/3 чашки (150 мл) молока
2/3 чашки (140 гр) порезанных кураги
2/3 чашки (80 гр) порубленных грецких орехов
3 чашки (300 гр) свежей или замороженной (не размораживать) клюквы
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Смазать маслом и обсыпать мукой кексовые формы.
В небольшой миске смешать венчиком муку, соль, соду и пекарский порошок.
В большой миске взбить миксером масло и сахар. Добавить апельсиновую цедру и яйца, по одному, хорошо взбивая
после каждого. Добавить молоко и сок, хорошо перемешать, масса будет похожа на свернувшееся молоко.
Всыпать муку в жидкие ингредиенты и перемешать миксером. Добавить абрикосы, орехи и клюкву, перемешать.
Выложить смесь в форму.
Выпекать
- большую кексовую форму с дыркой (25 см)- 60-70 минут
- 2 средних хлебца (20x12x7 см) - 50-55 минут
- 5 маленьких хлебов (14x7x5 см )- 40-45 минут
или до готовности, готовность проверить лучиной.
-Я выпекала в формочках для маффинов, получилось 20 штук.
Остудить 5 минут в форме; достать из формы и положить на решётку до полного остывания.
Источник: The Secrets of Jesuit Breadmaking, 1995
Приятного аппетита.
P.S.
Этот кекс можно заморозить на 1 месяц или завернуть в фольгу и хранить в холодильнике в течение одной недели.
Клюквенно-абрикосовые кексы.