Кофейные эклеры с кремом Шарлот
Ингредиенты:
Для теста:
- 65 мл молока
- 65 мл воды
- 50 гр растопленного сливочного масла
- 1/2 ч.л. сахара
- щепотка соли
- 75 гр муки
- 2 яйца
- 1 желток
Для крема:
- 2 ст.л. кофейных зерен
- 75 гр молока
- 1 желток
- 115 гр сахара
- ваниль
- 125 гр сливочного масла
Способ приготовления:
Смешать молоко, воду, сахар, соль, растопленное масло и довести до кипения, снять с огня, всыпать муку и хорошо перемешать. Вернуть на огонь (убавить до среднего) и продолжать варить смесь еще минуту пока не образуется комок, легко отстающий от дна кастрюли.
Снять с огня, добавить яйца, хорошо перемешать, пока не получится мягкое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать остыть.
Для крема смешать молоко с кофейными зернами. Довести до кипения, снять с огня и дать настояться минут 15, затем процедить. Остывшее молоко смешать с яйцом и процедить через сито, чтобы не оставалось комочков. Всыпать сахар и на медленном огне при постоянном помешивании довести до кипения.
Покипятить пару минут - сироп загустеет - и дать остыть. Взбить сливочное масло с ванилью добела и по ложке добавлять сироп.
Отсадить тесто на пекарскую бумагу и выпекать при 180 градусах 30 минут. Дать немного остыть, затем разрезать эклеры пополам и наполнить кремом.
Приятного аппетита!=)
Кофейные эклеры с кремом Шарлот