Кофейные кольца в шоколаде
Для кофейного теста:
- 125 гр сливочного масла,
- 125 гр золотистого мелкокристаллического сахара,
- 2 яйца,
- 125 гр муки+ 1 ч.л разрыхлителя,
- 2 ч.л растворимого кофе, растворенного в 1 ст.л теплой воды (остудить)
Для шоколадной глазури:
- 125 гр темного шоколада порубить,
- 1 ст.л молока,
- 75 гр сливочного масла (мелко порезать)
Для украшения:
- 200 мл жирных сливок,
- 50 гр расплавленного молочного шоколада,
- свежая клубника,
- шоколадные фигурки.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте шесть формочек на противень. В большой миске взбейте сливочное масло с сахаром в пышный светлый крем.
По одному введите яйца, всыпая с каждым по ложке муки, чтобы масса не расслаивалась.
Ведите оставшуюся муку с растворенным кофе в масляную массу.
Двумя чайными ложками разложите тесто по формочкам-его будет достаточно, чтобы положить в каждую по 5 чайных ложек.
Разровняйте поверхность каждого кольца маленьким ножом-лопаткой и поставьте выпекаться на 12-15 мин., изделия поднимутся до верхнего края формочек и будут пружинить на ощпь.
Оставьте колечки в форме на 30 мин, переверните на решетку остывать. Для шоколадной глазури сложите шоколад в огнеупорную миску, добавьте молоко и нарезанное кубиками масло. Поставьте на горячую водяную баню и нагревайте, пока шоколад и масло не начнут плавиться. Размешайте, чтобы получилась однородная масса.
Переставьте решетку с остывшими кофейными кольцами на противень или большую форму, чтобы собирать стекающую глазурь. Намажьте кисточкой шоколадную глазурь на изделия по всей поверхности, оставьте на час.
Переложите глазированные кексы на тарелки. Взбейте сливки и выложите ложкой или из кондитерского мешочка в центр колечек. Нарежьте крупные ягоды клубники пластинками или ломтиками. Разложите на сливках и украсьте шоколадными фигурками.
Кофейные кольца в шоколаде