Кофейный брауни с макадамией и засахаренным имбирем
200 г коричневого сахарa
150 г сливочного масла
1/2 чашки несладкого какао-порошка
2 столовые ложки молотого кофе
1/4 чайной ложки соли
2 больших яйца
1 чайные ложки ванильного экстракта
125 г муки
1/2 чашки орехов макадамия
Ганаш:
150 г горького шоколада
1 ст. л. с верхом коричневого сахара
60 мл свежесваренного кофе
засахаренный имбирь для украшения
1. Разогреть духовку до 180°. Формy смазать маслом и слегка обсыпать мукой.
2. Смешать сахар, сливочное масло, какао, кофе молотый и соль в большой металлической миске.
3. Поставить миску на кастрюлю с горячей водой и вымешивать, пока масло не растает (я использовала масло комнатной температуры, поэтому не ставила миску на кастрюлю). Текстура смеси получится зернистой.
4. Снять миску с кастрюли, охладить смесь до теплой, если это необходимо.
5. Отдельно взбить яйца c ванильным экстрактом. Добавить к маслу.
6. В масляную смесь просеять муку, смешать.
Орехи измельчить в блендере.
7. Добавить в тесто. Еще раз перемешать. Выложить тесто в подготовленную форму.
8. Выпекать примерно 25 минут.
9. Вынуть из духовки и оставить остывать на решетке в форме.
Пока печется брауни, сделать ганаш. Хотя, его можно сделать заранее, даже за день до выпечки.
10. Сварить кофе.
11. В миску всыпать сахарный песок и положить поломанный на кусочки шоколад, залить горячим кофе. Поставить миску на тихий огонь и помешивать, пока масса не станет гладкой и блестящей. Снять с огня и оставить остывать. Ганаш должен постоять не менее часа.
12. Выложить ганаш на остывший корж и разровнять по поверхности.
13. Разрезать на 16 пирожных, верх каждого украсить засахаренным имбирем.
150 г сливочного масла
1/2 чашки несладкого какао-порошка
2 столовые ложки молотого кофе
1/4 чайной ложки соли
2 больших яйца
1 чайные ложки ванильного экстракта
125 г муки
1/2 чашки орехов макадамия
Ганаш:
150 г горького шоколада
1 ст. л. с верхом коричневого сахара
60 мл свежесваренного кофе
засахаренный имбирь для украшения
1. Разогреть духовку до 180°. Формy смазать маслом и слегка обсыпать мукой.
2. Смешать сахар, сливочное масло, какао, кофе молотый и соль в большой металлической миске.
3. Поставить миску на кастрюлю с горячей водой и вымешивать, пока масло не растает (я использовала масло комнатной температуры, поэтому не ставила миску на кастрюлю). Текстура смеси получится зернистой.
4. Снять миску с кастрюли, охладить смесь до теплой, если это необходимо.
5. Отдельно взбить яйца c ванильным экстрактом. Добавить к маслу.
6. В масляную смесь просеять муку, смешать.
Орехи измельчить в блендере.
7. Добавить в тесто. Еще раз перемешать. Выложить тесто в подготовленную форму.
8. Выпекать примерно 25 минут.
9. Вынуть из духовки и оставить остывать на решетке в форме.
Пока печется брауни, сделать ганаш. Хотя, его можно сделать заранее, даже за день до выпечки.
10. Сварить кофе.
11. В миску всыпать сахарный песок и положить поломанный на кусочки шоколад, залить горячим кофе. Поставить миску на тихий огонь и помешивать, пока масса не станет гладкой и блестящей. Снять с огня и оставить остывать. Ганаш должен постоять не менее часа.
12. Выложить ганаш на остывший корж и разровнять по поверхности.
13. Разрезать на 16 пирожных, верх каждого украсить засахаренным имбирем.
Кофейный брауни с макадамией и засахаренным имбирем