Кофейно-ореховый торт
Для бисквита:
1½ ст.л. растворимого кофе, смешать с 2 ст.л. кипятка
75 гр. грецких орехов (у меня пекан)
175 гр. муки
1½ ч.л. разрыхлителя
175 гр. сливочного масла, комнатной температуры
175 гр. мелкого коричневого сахара
3 яйца, комнатной температуры
Для пропитки:
1 ст.л. растворимого эспрессо (я использовала обычный растворимый кофе)
50 гр. коричневого сахара
Для крема:
1 ст.л. растворимого эспрессо (я использовала обычный растворимый кофе)
250 гр. сыра маскарпоне
200 гр. мягкого творога 8% жирности
1 ст.л. мелкого коричневого сахара
10 половинок грецкого ореха (пекан)
Разогрейте духовку до 170С.
1. Выложите орехи для бисквита на противень и поставьте в разогретую духовку на 7-8 минут, остудите, затем мелко порубите.
2. Приготовьте тесто для бисквита. Смешайте муку с разрыхлителем. В большой миске взбейте масло с сахаром, затем по одному добавьте яйца, еще раз хорошо всё взбейте. Влейте растворенный и охлажденный кофе, перемешайте, просейте в миску муку с разрыхлителем и в последнюю очередь добавьте орехи, тщательно перемешайте тесто. Выпекайте 2 коржа в разъемной форме 18 см., 25-30 минут или до сухой лучины.
3. Для крема соедините все ингредиенты, кроме половинок орехов и тщательно перемешайте. (т.к. я использовала растворимый кофе, то сначала всыпала в миску для крема кофе добавила в него несколько капель горячей воды, тщательно перемещала, до растворения, а затем добавила остальные ингредиенты). Накройте крем пищевой пленкой и держите в холодильнике.
4. Для пропитки: соедините кофе с сахаром и добавьте 55 мл. кипятка, размешайте до полного растворения сахара. Готовые коржи часто наколите вилкой, полейте пропиткой. Можно это сделать прямо в форме.
5. Сборка. На сервировочное блюдо положите один корж, распределите на нем половину крема, накройте вторым и выложите сверху оставшуюся половину крема. Украсьте половинками орехов. Можно подавать сразу, но лучше дать постоять торту до подачи несколько часов, лучше под «колпаком».
Мой комментарий:
1. Торт получается не очень сладким (даже с учётом того, что в крем я положила 2 ст.л. сахара) и удивительно нежным.
2. Вместо творога я использовала творожный сыр (150 гр.), но в следующий раз обязательно попробую с творогом.
3. Еще мне понравилось в книге, что у этого торта не были смазаны бока, что придавало ему этакую "элегантную небрежность", поэтому я края не смазывала. Но при желании можно и приготовить обычным тортом, можно даже разрезать коржи пополам и получится 4 слоя.
Кофейно-ореховый торт