Кокосовый блондин
Ингредиенты
Бисквит:
яйца 4 шт (крупные)
1 ст сахара
3\4 ст муки
1 п ванилина
1 ч л разрыхлителя
4 ст л кокосовой стружки
Кокосовый корж:
2 яйца
0,5 ст сахара
2 ст л манки
1 ст кокосовой стружки
Крем:
3 желтка
1 ст сахара
500 мл сливок 21%
2 ст л муки
1 ст л крахмала
300 гр белого шоколада
300 гр масла
1 п ванилина
соль щепотка
Пропитка:
100 мл молока
1 ст л сахара
2 ст л ликера "Бейлиз"
Белковый крем "Мокрое безе"
3 белка
3/4 ст мелкого сахара
1/4 ч л лимонной кислоты
Форма 24 см
Пергамент
Как приготовить
Яйца+сахар+ванилин взбивать 7-10 минут.
В просеянную муку добавить разрыхлитель и кокосовую стружку. Перемешать и не большими порциями добавлять в яичную массу. Вымешивать лопаткой снизу вверх.
Застелить форму пергаментом,выложить тесто и в духовку на 35-40 мин при 180 С.
Выпечь, вынуть из формы. Остудить на решетке.
Кокосовый корж:
Яйца слегка подбить ручным венчиком,добавить сахар, перемешать(не взбивать а перемешать!), добавить манку и кокосовую стружку.Выложить в форму на пергамент , разровнять и выпечь15-20 минут при 180 С. Готовый корж нужно сразу освободить от формы и снять бумагу, иначе корж будет ломаться.
Крем:
3 яйца разделить на белки и желтки. Желтки +сахар+сливки+мука+крахмал+соль+ваниль все смешать до растворения комочков. Кострюльку со смесьюпоставить на небольшой огонь(я ставлю на рассекатель), и постоянно помешивая венчиком варить до загустения.
Когда смесь загустела снимаем с огня, не прекращая мешать добавляем белый шоколад( не пористый!),вымешиваем до полного расстворения шоколада. Остудить.
В остывший крем вбить миксером масло. Крем готов!
Пропитка:
В кофейной турке закипятить молоко с сахаром.Остудить, добавить ликер(у меня домашнего приготовления).
Белковый крем "Мокрое безе":
3 белка+мелкий сахар взбивать15 минут на водяной бане.В конце взбивания добавить лимонную кислоту. Снять с бани и бить еще 5 минут до полного остывания. Чтобы быстрее остыл крем я ставлю кастрюльку с кремом в миску с холодной водой.
Сборка торта:
Остывший бисквит разрезать на два коржа. Один корж положить на блюдо, пропитать пропиткой, и смазать кремом. Примерно 1/3 крема . На крем- кокосовый корж, затем еще крем. Накрыть вторым бисквитом, пропитать и остальной крем сверху торта. Загладить выступивший крем на бортике лопаточкой. Сверху обсыпать кокосовой стружкой.
Украсить белковым кремом по своему усмотрению.
Приятного аппетита!
Бисквит:
яйца 4 шт (крупные)
1 ст сахара
3\4 ст муки
1 п ванилина
1 ч л разрыхлителя
4 ст л кокосовой стружки
Кокосовый корж:
2 яйца
0,5 ст сахара
2 ст л манки
1 ст кокосовой стружки
Крем:
3 желтка
1 ст сахара
500 мл сливок 21%
2 ст л муки
1 ст л крахмала
300 гр белого шоколада
300 гр масла
1 п ванилина
соль щепотка
Пропитка:
100 мл молока
1 ст л сахара
2 ст л ликера "Бейлиз"
Белковый крем "Мокрое безе"
3 белка
3/4 ст мелкого сахара
1/4 ч л лимонной кислоты
Форма 24 см
Пергамент
Как приготовить
Яйца+сахар+ванилин взбивать 7-10 минут.
В просеянную муку добавить разрыхлитель и кокосовую стружку. Перемешать и не большими порциями добавлять в яичную массу. Вымешивать лопаткой снизу вверх.
Застелить форму пергаментом,выложить тесто и в духовку на 35-40 мин при 180 С.
Выпечь, вынуть из формы. Остудить на решетке.
Кокосовый корж:
Яйца слегка подбить ручным венчиком,добавить сахар, перемешать(не взбивать а перемешать!), добавить манку и кокосовую стружку.Выложить в форму на пергамент , разровнять и выпечь15-20 минут при 180 С. Готовый корж нужно сразу освободить от формы и снять бумагу, иначе корж будет ломаться.
Крем:
3 яйца разделить на белки и желтки. Желтки +сахар+сливки+мука+крахмал+соль+ваниль все смешать до растворения комочков. Кострюльку со смесьюпоставить на небольшой огонь(я ставлю на рассекатель), и постоянно помешивая венчиком варить до загустения.
Когда смесь загустела снимаем с огня, не прекращая мешать добавляем белый шоколад( не пористый!),вымешиваем до полного расстворения шоколада. Остудить.
В остывший крем вбить миксером масло. Крем готов!
Пропитка:
В кофейной турке закипятить молоко с сахаром.Остудить, добавить ликер(у меня домашнего приготовления).
Белковый крем "Мокрое безе":
3 белка+мелкий сахар взбивать15 минут на водяной бане.В конце взбивания добавить лимонную кислоту. Снять с бани и бить еще 5 минут до полного остывания. Чтобы быстрее остыл крем я ставлю кастрюльку с кремом в миску с холодной водой.
Сборка торта:
Остывший бисквит разрезать на два коржа. Один корж положить на блюдо, пропитать пропиткой, и смазать кремом. Примерно 1/3 крема . На крем- кокосовый корж, затем еще крем. Накрыть вторым бисквитом, пропитать и остальной крем сверху торта. Загладить выступивший крем на бортике лопаточкой. Сверху обсыпать кокосовой стружкой.
Украсить белковым кремом по своему усмотрению.
Приятного аппетита!
Кокосовый блондин