Коньячный торт с черносливом
Для коржей:
мука – 3 стакана
разрыхлитель – 1 ч. л.
сахар – 2 стакана
сметана – 2 ст. л.
свежие яичные желтки – 8 шт.
масло сливочное – 200 г
коньяк - 100 мл
Для крема:
коньяк – 150 мл
чернослив без косточек – 500 г
очищенные грецкие орехи – 2 стакана
сахар – 1/2 стакана
сметана – 500 г
масло сливочное – 200 г
Для меренги:
4 белка
200 г сахарной пудры или мелкого сахара
Чернослив залейте 150 мл коньяка и оставьте на ночь.
Для коржей разъемную форму для выпечки диаметром 24 см смажьте маслом. Желтки разотрите с сахаром, добавьте мягкое масло, сметану, разрыхлитель и просеянную муку. Вымесите тесто.
Разделите его на 6 равных частей. Накройте пленкой. Уложите одну часть теста в форму для выпечки, выпекайте при 200 °С до золотистого цвета, 10 мин. Достаньте корж из формы, накройте полотенцем. Таким образом испеките еще 5 коржей, пропитайте коньяком.
Для крема взбейте сметану с половиной сахара. Оставшийся сахар взбейте со сливочным маслом. Грецкие орехи и чернослив (чернослив должен впитать в себя весь алкоголь) измельчите.
Смешайте взбитую сметану с маслом, орехами и черносливом.
Для меренги смешайте белки и сахар, нагрейте на водяной бане до 55С (пальцу горячо), снимите с бани и взбейте миксером до плотной блестящей массы (минут 10). Меренга должна хорошо держать форму.
Сборка торта. Промажьте каждый корж, кроме верхнего, получившимся кремом слоем 1–1,5 см, наслаивая коржи друг на друга. Поставьте торт в холодильник на 3 часа.
Охлажденный торт украсьте сверху и по бокам меренгой.
Приятного чаепития!
Коньячный торт с черносливом