Королевская ватрушка с какао и взбитым белком.
Тесто:
250 г сливочного маргарина (1 пачка)
1 стакан сахара
4 ст.ложки какао
2 стакана муки
3 желтка
Измельчим с помощью ножа масло, какао, сахар до однородной крошки. Я обычно сначала натираю масло на терке, а потом рублю ножом масло и сахар вместе и чуть перетираю руками.
Добавляем муку. Смешиваем , а затем добавляем желтки. . По консистенции тесто должно быть таким, чтобы при скатывании крошек тесто слипалось в комочек, а при надавливании - рассыпалось. Я его еще немного порубила, чтобы не было комочков
Делаем начинку:
500г творога
1/2 стакана сахара
1 желток
можно добавить 1-2 ст. ложки сметаны.
В оригинальном рецепте добавляют в начинку фрукты- кусочки бананов, изюм, абрикосы. Я ничего не добавляла. Так мне кажется, меньше перегружена начинка.
Теперь в разъемную форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, выкладываем половину теста-крошки. На нее - начинку из творога и сверху снова тесто.
Ставим в разогретую до 180 гр. духовку минут на 30.
А пока взбиваем 3 белка и сахарную пудру (по вкусу) в крепкую пену, до устойчивых пиков.
По истечении 30 минут выкладываем на пирог белковую перинку и ставим еще минут на 15-20. Я огонь чуть уменьшаю.
Затем выключаем духовку, и даем пирогу немного постоять в духовке, чтобы он не осел при вытаскивании.
Аккуратно вынимаем пирог из формы, предварительно аккуратно обведя по периметру острым ножом.
Вот и все - Королевская ватрушка шоколадная со взбитым белком готова!
Королевская ватрушка с какао и взбитым белком.