Коврижка медовая по ГОСТу
500г муки
150г сахара
250г меда
50г масла
65г воды
1 пакетик разрыхлителя (2ч.л. без горки)
пряности (состав в %): корица 60, гвоздика 12, перец душистый 12, перец черный 4, кардамон 4, имбирь 8.
разогрейте духовку до 180С
противень застелите пекарской бумагой
Положить в кастрюльку сахар, залить кипятком (50г) и нагреть до растворения сахара. Добавить кусочки масла, перемешать. Температура смеси 70-90С. В горячую смесь всыпать 200г муки и хорошо размешать до получения гладкой однородной массы (я делаю это в комбайне). Остудить до комнатной температуры.
В отдельную миску положить мед, добавить оставшиеся 25г воды, размешать.Оставшуюся муку (300г) смешать с пряностями, разрыхлителем и высыпать в заварку, добавить мед. Все смешать до получения однородного, мягкого теста.Если вы делали в комбайне, тесто придется еще немного промесить руками. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 10-15мм на присыпанном мукой столе(можно катать скалку по двум доскам нужной толщины и потом ими же подравнять).
Я разрезала пласт на две части, это не обязательно. Смазать заготовки холодной водой и наколоть деревянной палочкой.
Выпекать 30 минут при 180С. Остудить.
Сварить сироп из 40г сахара и 15г воды до Т 110С. Остудить до 80С (слишком горячий долго кристаллизуется) и вылить на пряник.
Слегка размазать кисточкой.
Нарезать - и есть!
150г сахара
250г меда
50г масла
65г воды
1 пакетик разрыхлителя (2ч.л. без горки)
пряности (состав в %): корица 60, гвоздика 12, перец душистый 12, перец черный 4, кардамон 4, имбирь 8.
разогрейте духовку до 180С
противень застелите пекарской бумагой
Положить в кастрюльку сахар, залить кипятком (50г) и нагреть до растворения сахара. Добавить кусочки масла, перемешать. Температура смеси 70-90С. В горячую смесь всыпать 200г муки и хорошо размешать до получения гладкой однородной массы (я делаю это в комбайне). Остудить до комнатной температуры.
В отдельную миску положить мед, добавить оставшиеся 25г воды, размешать.Оставшуюся муку (300г) смешать с пряностями, разрыхлителем и высыпать в заварку, добавить мед. Все смешать до получения однородного, мягкого теста.Если вы делали в комбайне, тесто придется еще немного промесить руками. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 10-15мм на присыпанном мукой столе(можно катать скалку по двум доскам нужной толщины и потом ими же подравнять).
Я разрезала пласт на две части, это не обязательно. Смазать заготовки холодной водой и наколоть деревянной палочкой.
Выпекать 30 минут при 180С. Остудить.
Сварить сироп из 40г сахара и 15г воды до Т 110С. Остудить до 80С (слишком горячий долго кристаллизуется) и вылить на пряник.
Слегка размазать кисточкой.
Нарезать - и есть!
Коврижка медовая по ГОСТу