Крамбл с белым шоколадом и лаймом от Пьера Эрме
на 2 порции
для теста:
17 г размягченного сливочного масла
17г мелкокристаллического сахара
17г молотого миндаля
17г муки
соль
для начинки:
1 спелое манго
1\2 лайма
20г тростникового сахара
90г белого шоколада
75 мл сливок 33%
1 щепотка молотой гвоздики
1. Приготовьте тесто для крамбла: кончиками пальцев смешайте масло, миндаль, сахар и муку до получения крупной крошки. Уберите в холодильник на 1 час.
2. Разогрейте духовку до 170С. Насыпьте крошку ровным слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки, выпекайте 7-12 минут.
3.Манго очистите и нарежьте небольшими кубиками. Срежьте цедру с лайма и мелко нарежьте.
4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, выложите на нее манго, посыпьте сахаром и выдавите сок из лайма. добавьте 1\2 цедры лайма. Обжаривайте в течение 4 минут, помешивая. Разложите начинку по формочкам.
5. В сотейник налейте сливки и добавьте оставшуюся цедру лайма и гвоздику и доведите до кипения. Шоколад измельчите. Непрерывно помешивая, введите сливки в шоколад. Перемешивайте по получения однородной консистенции.
6. Равномерно покройте шоколадным кремом начинку из манго. Подавайте теплым или холодным.
для теста:
17 г размягченного сливочного масла
17г мелкокристаллического сахара
17г молотого миндаля
17г муки
соль
для начинки:
1 спелое манго
1\2 лайма
20г тростникового сахара
90г белого шоколада
75 мл сливок 33%
1 щепотка молотой гвоздики
1. Приготовьте тесто для крамбла: кончиками пальцев смешайте масло, миндаль, сахар и муку до получения крупной крошки. Уберите в холодильник на 1 час.
2. Разогрейте духовку до 170С. Насыпьте крошку ровным слоем на противень, застеленный бумагой для выпечки, выпекайте 7-12 минут.
3.Манго очистите и нарежьте небольшими кубиками. Срежьте цедру с лайма и мелко нарежьте.
4. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, выложите на нее манго, посыпьте сахаром и выдавите сок из лайма. добавьте 1\2 цедры лайма. Обжаривайте в течение 4 минут, помешивая. Разложите начинку по формочкам.
5. В сотейник налейте сливки и добавьте оставшуюся цедру лайма и гвоздику и доведите до кипения. Шоколад измельчите. Непрерывно помешивая, введите сливки в шоколад. Перемешивайте по получения однородной консистенции.
6. Равномерно покройте шоколадным кремом начинку из манго. Подавайте теплым или холодным.
Крамбл с белым шоколадом и лаймом от Пьера Эрме