Крем Патисьер
Крем Патисьер (La crema pasticcera) – нежнейший заварной крем, который я ужасно люблю использовать :)
Крем Патисьер – густой, потому его удобно использовать как начинку для эклеров, тортов, тартов и т.д. Кстати, от себя добавлю, что этот крем особенно хорош с блинчиками и фруктами :)
Впервые я его готовила для булочек бриошей – и крем и булочки удались на славу =)
Ингредиенты:
250 мл молока
2 желтка
40 г сахара
20 г крахмала
Ванильный сахар по вкусу (у меня была натуральная ваниль, потому я добавила буквально на кончике ножа)
Приготовление:
Отделить желтки от белков.
К крахмалу добавляем сахар и ваниль, перемешиваем.
Добавляем к желткам, хорошенько их растирая.
Добавляем примерно 2-3 столовые ложки молока, хорошенько перемешиваем.
Остальное молоко доводим до кипения. Тонкой струйкой вливаем яичную массу в молоко, продолжая его помешивать.
Варим на маленьком огне еще 2-3 минуты, чтоб крем начал загустевать.
Готовый крем сразу же накрываем пищевой пленкой и таким образом даем ему остыть. Это нужно для того, чтоб крем не взялся корочкой.
Остывший крем используем по назначению :)
Приятного аппетита!
Крем Патисьер