Креольский яблочный пирог
Для теста: 3ст.л сахара, 1 яйцо, 1ст.л темного рома (у меня –коньяк), 75гр. сливочного масла, тертая цедра ½ лимона, 3ст.л кокосовой стружки, 1ст.л кокосового молока, ~ 100гр. муки.
Для начинки: 2 небольших яблока, 50гр. изюма, 50мл. темного рома (у меня – коньяк), немного корицы.
Для крема: 155мл. кокосового молока (консервированное), 1 стручок ванили, 2ст.л. коричневого сахара, 2 желтка.
Для теста смешать муку, сахар, коксовую стружку и лимонную цедру.
Сделать углубление и выложить кусочки масла.
Добавить яйцо, кокосовое молоко и коньяк.
Замесить гладкое, мягкое тесто. Оставить при комнатной температуре на несколько часов.
Изюм замочить в коньяке.
Для крема вылить кокосовое молоко в кастрюльку, добавить коричневый сахар и стручок ванили. Довести до кипения.
Убрать ваниль, добавить желтки.
Тщательно перемешать и поставить на небольшой огонь, варить 5 мин., чтобы крем слегка загустел. Остудить.
Яблоки очистить и нарезать тонкими пластинками.
Форму (d 22см.) смазать маслом. Выложить тесто руками, делая бортики.
Поставить форму с тестом в заранее разогретую до t 180С духовку, на 10мин. Тесто должно слегка подпечься.
Достать форму, вылить на горячее тесто кокосовый крем.
Сверху разложить ломтики яблок.
Сверху яблок разложить изюм. Посыпать корицей.
Поставить в духовку ~ на 25-30мин. Готовый пирог должен быть розоватый, а яблочки мягкие.
Пирог остудить в форме. Переложить на тарелку.
Очень вкусен в холодном виде.
Приятного аппетита!
Для начинки: 2 небольших яблока, 50гр. изюма, 50мл. темного рома (у меня – коньяк), немного корицы.
Для крема: 155мл. кокосового молока (консервированное), 1 стручок ванили, 2ст.л. коричневого сахара, 2 желтка.
Для теста смешать муку, сахар, коксовую стружку и лимонную цедру.
Сделать углубление и выложить кусочки масла.
Добавить яйцо, кокосовое молоко и коньяк.
Замесить гладкое, мягкое тесто. Оставить при комнатной температуре на несколько часов.
Изюм замочить в коньяке.
Для крема вылить кокосовое молоко в кастрюльку, добавить коричневый сахар и стручок ванили. Довести до кипения.
Убрать ваниль, добавить желтки.
Тщательно перемешать и поставить на небольшой огонь, варить 5 мин., чтобы крем слегка загустел. Остудить.
Яблоки очистить и нарезать тонкими пластинками.
Форму (d 22см.) смазать маслом. Выложить тесто руками, делая бортики.
Поставить форму с тестом в заранее разогретую до t 180С духовку, на 10мин. Тесто должно слегка подпечься.
Достать форму, вылить на горячее тесто кокосовый крем.
Сверху разложить ломтики яблок.
Сверху яблок разложить изюм. Посыпать корицей.
Поставить в духовку ~ на 25-30мин. Готовый пирог должен быть розоватый, а яблочки мягкие.
Пирог остудить в форме. Переложить на тарелку.
Очень вкусен в холодном виде.
Приятного аппетита!
Креольский яблочный пирог