Mealoman.com

Кулебяка из капусты

Количество порций:20
Для фарша:
Белокочанная капуста 1,2 кг. ~ 3360 ккал  HelpБелокочанная капуста
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 28
Белки: 1,8
Жиры: 0,1
Углеводы: 4,7
Маргарин сливочный 70 г. ~ 522 ккал  HelpМаргарин сливочный
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 745
Белки: 0,5
Жиры: 82
Углеводы: 0
Яйцо куриное 2 шт. ~ 157 ккал  HelpЯйцо куриное
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 157
Белки: 12,7
Жиры: 11,5
Углеводы: 0,7
  HelpЯйцо куриное
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: всмятку: 1 – 1,5 мин., вкрутую: 10 мин.
Для теста:
Мука высшего сорта 650 г. ~ 2171 ккал  HelpМука высшего сорта
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 334
Белки: 10,8
Жиры: 1,3
Углеводы: 69,9
Сахар-песок 50 г. ~ 194 ккал  HelpСахар-песок
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 387
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 99,9
Маргарин сливочный 70 г. ~ 522 ккал  HelpМаргарин сливочный
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 745
Белки: 0,5
Жиры: 82
Углеводы: 0
Яйцо куриное 2 шт. ~ 157 ккал  HelpЯйцо куриное
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 157
Белки: 12,7
Жиры: 11,5
Углеводы: 0,7
  HelpЯйцо куриное
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: всмятку: 1 – 1,5 мин., вкрутую: 10 мин.
Соль поваренная пищевая 10 г.  HelpСоль поваренная пищевая
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0
Белки: 0
Жиры: 0
Углеводы: 0
Дрожжи прессованные 25 г. ~ 19 ккал  HelpДрожжи прессованные
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 75
Белки: 12,7
Жиры: 2,7
Углеводы: 0
Молоко 170 г. ~ 102 ккал  HelpМолоко
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 60
Белки: 2,9
Жиры: 3,2
Углеводы: 4,7
  HelpМолоко
Специи к этому продукту:В горячее - корица, кардамон, шафран.
Яйцо куриное 1 шт. ~ 78 ккал  HelpЯйцо куриное
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 157
Белки: 12,7
Жиры: 11,5
Углеводы: 0,7
  HelpЯйцо куриное
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: всмятку: 1 – 1,5 мин., вкрутую: 10 мин.
Количество порций: 20 13295 г. 7281 ккал   (364 ккал/порц.)
Жиры: 668 г.      Белки: 3268 г.      Углеводы: 10780 г.

Из этих продуктов получится 2 небольших или 1 большая (на противень) кулебяка.

Фарш: капусту нарезать мелкими кубиками, положить в кипящую воду, довести до кипения, проварить 2 минуты, откинуть на сито, отжать и поджарить на маргарине. Остудить, посолить, добавить рубленные вареные яйца. 

Тесто: распустить дрожжи в небольшом количестве подслащенного теплого молока. Остальное теплое молоко вылить в кастрюлю, добавить яйца, соль, сахар и распущенные дрожжи. Все перемешать и, добавляя небольшими порциями просеянную муку, замесить однородное не очень густое тесто. В конце замеса добавить маргарин. Правильно замешанное тесто не должно прилипать к рукам. Тесто поставить в теплое место, накрыв его чистой тканью или полотенцем, и выждать пока оно поднимется.

Тесто разделить на две неравные части. Большую часть выложить на противень, сделав бортики. Сверху выложить начинку и накрыть вторым пластом теста. Оставить на расстойку на 20 минут, затем смазать желтком или целым яйцом, проколоть кулебяку во многих местах. Выпекать в духовке при 190 – 230 °С в течение 40 – 60 минут.

Кулебяка из капусты