Квадратики с карамелью, изюмом, орехами и белым шоколадом
На форму 20х20
Для теста:
- 50 г коричневого сахара (крупного)
- 50 г холодного сливочного масла
- 50 г миндальной муки
- 50 г пшеничной муки
Для начинки:
- 100 г сливочного масла
- 2 ст.л. мелассы ( патоки или меда, но тогда цвет будет светлее)
- 200 г сгущенного молока
- 100 г изюма
- 100 г фундука
- 1 чл ванильной эссенции
Для шоколадного слоя:
- 200 г белого шоколада
- 2 чл растительного масла без запаха ( кокосовое, виноградных косточек)
1. Для теста масло порезать небольшими кусочками, добавить муку, сахар и миндаль, порубить в мелкую крошку. Сразу выложить в форму, разровнять пальцами или лопаточкой.
2. Выпекать при 160С около 15-20 минут. Основа должна стать золотистой и пропечься.
3. Сложить в сотейник все ингредиенты для начинки, кроме орехов и изюма. Готовить на среднем огне около 5-10 минут, постоянно помешивая. Смесь должна стать однородной и немного загустеть.
4. Орехи и изюм распределить по основе, сверху вылить карамельную начинку. Постучать формой об стол, чтобы начинка ровно распределилась. Убрать в холодильник до полного застывания ( около 2-4 часов).
5. Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом. Вылить растопленный шоколад на застывшую начинку. Разровнять и постучать форму об стол, чтобы шоколад распределился ровно.
6. Убрать в холодильник и дать шоколаду застыть. Перед разрезание достать их холодильника минут за 20, чтобы шоколад немного прогрелся и меньше трескался.
Квадратики с карамелью, изюмом, орехами и белым шоколадом