Kвадратики с яблочным конфитюром и ореховой крошкой
Песочное тесто:
- 110 г просеянной муки
- 30 г молотого миндаля
- 30 г сахарной пудры
- 100 г холодного сливочного масла (порезать на кубики)
- щепотка соли
- 1 желток
- 1 ст.ложка холодной воды или молока ( по необходимости)
600-700 г яблочного конфитюра
Ореховая крошка:
- 40 г муки
- 40 г мелко нарубленного фундука
- 50 г холодного сливочного масла
- 50 г сахара
- 1 ст ложка "Кальвадоса" (или бренди )
Форма:23*23
Духовка 170-175 гр (средняя полка)
1. В комбайне (насадка "металлический нож") вместе смешать ( нарубить) в крошку : муку, сахарную пудру, миндаль и масло . Добавить желток (за надобностью добавить 1 ст.ложки холодной воды или молока), перемешать.
2. Руками обмять тесто, сформировать его в пласт высотой 1 см, завернуть в пищевой нейлон и положить на 30 -40 минут в холодильник.
3. Вынуть охлажденное тесто из холодильника,разложить его между двумя листами бумаги для выпечки (бумагу слегка припорошить мукой) и раскатать в квадрат 23*23 см (высотой 0.5 см ) .
4. Положить тесто в форму. Аккуратно снять верхний лист бумаги и наколоть тесто вилкой.
5. Поставить выпекаться в заранее нагретую духовку. Выпекать 12-15 минут до момента когда тесто начинает принимать
золотистый оттенок.
6. Пока корж печется приготовим ореховую крошку:
В той же миске где готовилось тесто,с той же насадкой смешать муку, фундук, масло, сахар и кальвадос в крупную крошку.
7. Вынуть тесто из духовки (духовку не выключать), намазать сверху толстым слоем конфитюра (приблизительно 1.5 см высотой), сверху посыпать ореховой крошкой.
8. Поставить выпекаться в течении 15-20 минут пока крошка не станет золотистой.
9. Вынуть из духовки,дать полностью остыть и нарезать на маленькие квадратики.
Kвадратики с яблочным конфитюром и ореховой крошкой