Лаймовый чизкейк
Что нужно:
- яйцо – 3 шт.
- масло сливочное – 60 г
- лайм – 1 шт.
- сливочный сыр – 500 г
- сахар – 1 стакан + 2 ч. л.
- сдобные крошки – 1,5 стакана
- мука – 2 ст. л.
- сливки жирностью 35% – 2 стакана
Для украшения:
- кокос (стружка) – 0,5 стакана
- сахар – 0,5 стакана
- лайм – 1 шт.
С лайма теркой снять цедру. Из мякоти выжать сок. Растопить в сотейнике сливочное масло, не доводя до кипения. Добавить цедру. Перемешать и сразу же снять с огня.
Смешать в миске крошки с 2 ст. л. сахара и сливочным маслом с цедрой.
Выложить получившуюся смесь слоем в 1 см в форму со съемным дном диаметром 24 см. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 10 мин.
Взбить сыр с 1 стаканом сливок и яйцами. Продолжая взбивать, добавить 1 стакан сахара, сок лайма и муку. Выложить смесь в форму, разровнять поверхность и вернуть в духовку на 35–40 мин. Дать полностью остыть на решетке.
Взбить оставшиеся сливки с сахаром в плотную массу. Разложить ее ровным слоем на пирог, накрыть и поставить в холодильник минимум на 4 ч.
Для украшения пирога оставшийся лайм очистить, вырезать мякоть из пленок. Смешать кокосовую стружку с сахаром. Обвалять в этой смеси дольки лайма и уложить на пирог.
Лаймовый чизкейк