Легкий шоколадно-кофейный торт.
Вам потребуется:
Безе:
5 белков + щепотка соли
Сахарная пудра - 250 г
Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка
Сок лимона - 1 столовая ложка
Базовый слой:
5 желтков + щепотка соли
Ванильный сахар - 20 г
Кукурузный крахмал - 9 столовых ложек
Молоко - 1 л
Стручок ванили
Сливочное масло - 200 г
Кофейный слой:
Белый шоколад - 100 г
Растворимый кофе - 1,5 столовых ложки
Ром - 1 столовая ложка
Шоколадно-ореховый слой:
Горький шоколад - 150 г
Фундук - 80 г
Жирные сливки - 300 мо
Растворимый кофе - 1 чайная ложка
Ванильный сахар - 10 г
1. Духовку нагрейте до 125°C. Форму для торта застелите пергаментной бумагой.
2. В чистой сухой чаше для миксера взебйе белки с солью.
3. Постепенно всыпьте сахарную пудру и взбейте на высокой скорости до воздушных пиков. Добавьте крахмал и лимонный сок.
4. Выложите эту массу на противень. Выпекайте около 90 минут.
5. Как только безе готово, остудите его полностью и снимите бумагу. Разрежьте безе вдоль на 2 части, чтобы получилось 2 слоя.
6. В мисочке взбейте желтки, обычный и ванильный сахар. Добавьте крахмал и несколько ложек молока. Перемешайте до однородной массы.
7. Влейте остальное молоко в кастрюльке, соскребите ваниль со стручка и доведите эту жидкость до кипения. Достаньте стручок ванили и влейте желтки в молоко.
8. Готовьте на маленьком огне, периодически помешивая. Доведите до загустения.
9. Снимите с огня и полностью остудите.
10. Взбейте сливочное масло миксером и введите его в основную смесь. Разделите массу на 2 равных части.
11. Растопленный темный шоколад смешайте с нарубленными обжаренными орехами.
12. В одну из частей добавьте шоколадно-ореховую смесь.
13. Разведите кофе в столовой ложке рома и введите во вторую половину. Добавьте растопленный белый шоколад и размешайте.
14. В миске смешайте сливки, ванильный сахар и кофе. Взбейте до однородной массы.
15. Выложите 1 слой безе на блюдо. Намажьте крем белого шоколада закройте вторым слоем безе. Нанесите шоколадно-ореховый крем и поверх - взбитые сливки.
16. Присыпьте тертым шоколадом и подавайте.
Приятного аппетита!
Легкий шоколадно-кофейный торт.