Lemon Upside-Down Cake
Кекс-перевертыш - это намнооого интересней обыкновенного кекса! К тому же, вам предоставляется полная свобода выбора фруктов, ягод или же их сочетания, которое придаст вашему творению особенный вид, цвет и конечно же вкус. Исходя именно из последнего критерия, я решила, что это точно не будет что-то ягодное: по моему скромному мнению, в большом количестве они хороши лишь как украшение, свежими, при тепловой же обработке ягода становится больно кислой.
А остановиться я решила ....на лимонах! Знаю, знаю, я сама себе противоречу. Отказалась от кислого в пользу чего-то еще более кислого! Но не спешите с выводами, я ведь еще не сказала, что лимоны-то будут в карамели, которая пропитает верх кексика и так удачно смягчит терпкость лимона.
Для теста:
180 г сливочного масла комнатной температуры
190 г сахара
3 яйца
1/2 ч л ванильного экстракта
3 ст л лимонного сока
1,5 ч л цедры лимона
190 г муки
1 ч л разрыхлителя
40 мл молока
Разогреваем духовку до 175 С. Смазываем растительным маслом 20 см форму для выпечки.
Сливочное масло хорошенько взбиваем с сахаром 5 мин на средней скорости. Яйца добавляем по одному (полностью вбиваем яйцо, прежде чем добавлять следующее). Добавляем ванильный экстракт, лимонный сок, цедру.
Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем. Переключаем скорость миксера на низкую и добавляем к жидким половину сухих ингредиентов в пару приемов. Вливаем молоко, затем добавляем остальную мучную смесь также в пару приемов. Взбиваем тесто еще минуты две.
Для лимонов и карамели:
50 г сливочного масла
150 г сахара
2 лимона (порезать тонкими кружочками)
Масло растопим в кастрюльке на среднем огне, добавляем сахар, перемешиваем, увеличиваем огонь до сильного, готовим, пока сахар не расплавится и не приобретет янтарный оттенок. Получившуюся карамель выливаем на дно формы для выпечки, сверху выкладываем лимоны и заливаем тестом. Выпекаем приблизительно 45 минут. Готовому кексу даем остыть, затем переворачиваем лимонной стороной вверх
Lemon Upside-Down Cake