«Ленивый» закусочный кекс
Тесто
- 3 яйца
- 200 г майонеза
- 1 стакан муки (стакан у меня «советский», граненый )
- 1 ч.л. соды, погашенная уксусом
Начинка
- 100 г ветчины (можно вареного мяса, курицы, вареной рыбы, можно вообще обойтись без мясного ингредиента, сделав кексик «околовегетарианским»)
- 100 г сыра
- 100 г кукурузы
Приготовление:
Зелень, какую любите: укроп, петрушка, зеленый лук, кинза и т.д.
Это то, из чего я готовила в этот раз. Кроме того, в разное время в кекс добавлялись (и активно съедались): обжаренный репчатый лук, зеленый горошек, свежий огурец, вяленые помидоры, болгарский перец, стебель сельдерея - в общем, все, что попадалось под руку. Яйца взбить до пышной пены (поскольку в этот раз я неожиданно оказалась лишена такого блага цивилизации, как блендер, то взбивала венчиком минут пять без особого фанатизма), постепенно добавить майонез и муку, погасить соду уксусом, выложить в тесто и перемешать. Ветчину мелко порезать, сыр потереть на крупной терке, зелень порезать. Вот так у меня на этот раз выглядела начинка:
Смешать начинку с тестом, хорошо перемешать ложкой. Выложить в форму, предварительно смазанную растительным маслом и присыпанную панировкой
Выпекать около часа в духовке при 180-200 градусах (как обычно, готовность проверять спичкой или зубочисткой).
Получается вот такой красавец.
«Ленивый» закусочный кекс