Лимонные капкейки с лимонным кремом
для капкейков:
- 200г масла
- 180г сахара
- цедра одного лимона
- 4 яйца
- чайная ложка разрыхлителя
для крема (его лучше готовить за день до подачи на стол)
- 200г сливочного масла
- 4 яйца
- 220 г сахара
- сок из 3-х лимонов
- цедра из 3-х лимонов
1. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры.
200 грамм масла, цедра лимона и 180 грамм сахара взбейте в однородную светлую массу (на максимальной скорости 5-7 минут)
2. Добавьте по одному 4 яйца, каждый раз тщательно взбивая.
3. Муку просеиваем с разрыхлителем. Снизить скорость в миксере на самую маленькую и в два захода вмешать муку.
4. Тесто выкладываем в формочки и отправляем на 15-20 минут при 180С , или на 25-30 минут при 150С. Готовность модно проверить зубочисткой.
5. Для крема снимаем цедру с лимонов и выжимаем сок. Цедру смешиваем с сахаром и даем постоять минут 20, что бы сахар взял лимонный аромат.
6. Четыре яйца взбить вилкой (без пены).
7. Сахар смешиваем с лимонным соком, затем туда вливаем яйца, Процедить! Чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья. Перелить в кастрюлю, и варить на среднем огне при помешивании, до загустения. Не доводите смесь до кипения =)
8. Снимаем кастрюльку с огня, даем крему остыть. Масло комнатной температуры взбиваем миксером на маленькой скорости, минут пять и порционно вводим лимонный крем и отправляем это чудо в холодильник на ночь.
Лимонные капкейки с лимонным кремом