Лимонные кексы с курагой
100 г кураги
50 мл коньяка
цедра 3 лимонов
120 г сливочного масла комнатной температуры
80 г сахара
2 яйца комнатной температуры
150 г муки
5 г разрыхлителя
65 мл молока
1. Курагу порезать маленькими кубиками и залить коньяком.
Муку просеять с разрыхлителем. Цедру лимонов натереть, смешать с 1 ст.л сахара и дать немного постоять.
2. Масло взбить миксером на средней скорости, постепенно добавить сахар и взбить добела и до кремовой консистенции.
3. По-одному добавить яйца, взбивая после каждого.
Добавить цедру и взбивать ещё минуту. Постепенно добавить муку с разрыхлителем, мешая до получения однородного теста. Влить молоко, мешать пару минут, добавить курагу и перемешать.
4. Духовку разогреть до 180С.
Формочки для кексов смазать маслом. У меня форма для выпечки кексов - на 10 штук, соответственно, заполнила не все. Можно в каждую лунку положить ещё бумажную капсулу.
5. Заполнить лунки тестом и выпекать 20 минут.
Дать немного остыть, вынуть и остудить на решётке
Лимонные кексы с курагой