Лимонный пудинг-кекс
Ингредиенты на форму 18х18 см:
30 г сливочного масла комнатной температуры
140 г сахара
цедра 1 лимона
70 мл лимонного сока
3 яйца (желтки отделить от белков)
40 г муки
170 мл молока
щепотка соли
1. Масло взбиваем с сахаром, добавляем цедру, затем желтки, потом сок, молоко и наконец муку и соль. Отдельно взбиваем белки почти до крепких пиков (должны сохранять эластичность и в то же время быть неподвижными, при переворачивании емкости с ними). Аккуратно, при помощи лопатки вмешиваем белки в первой массе.
2. Перекладываем в форму, которую нам предстоит поставить в большую по размерам форму, так как печь будем на водяной бане! Заливаем нижнюю форму кипятком, чтобы уровень воды достигал чуть выше середины уровня массы в верхней форме и отправляем в духовку разогретую до 170 С на 45 минут. Присыпаем сахарной пудрой и подаем!
Лимонный пудинг-кекс