ЛИМОННО-ИМБИРНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ
Для коржей:
- 3 ст.л. ( 30 гр) крахмала
- 1/4 ст (45 гр ) мака ( смолоть)
- 1/4 ст ( 25 гр) миндаля смолоть
- 3 яйца
- 1/2 ст ( 100 гр) сахара
- 1 ст.л. имбиря
- цедра 1 лимона
- 50 гр растопленного и остуженного масла
Для крема:
- 2 желтка
- сок 2 лимонов
- цедра 1 лимона
- 2 ст.л. свежего натёртого имбиря ( опционно)
- 1 ст.л. крахмала
- 250 мл сливок для взбивания
- 100-150 гр сахара
Для украшения:
- засахаренные кумкваты
- засахаренный имбирь
- миндаль
Коржи:
1. Яйца с сахаром взбить в устойчивую, пышную и светлую пену.
2. Всыпать 1\3 смеси мака, крахмала и миндальной пудры. Смешать методом складывания.
3. Добавить 1\2 масла, аккуратно смешать.
4. Повторить : 1\ 3 муки, 1\2 масла, 1\3 муки.
5. Разлить в 2 формы диаметром 22 см, печь 20 минут при 160С .
6. Охладить на решётке в форме.
Крем:
1. Сок 1 лимона, сахар и имбирь довести до кипения.
2. Яйцо, сок второго лимона и крахмал взбить.
3. Процедить имбирно-лимонный сироп через ситечко, и тонкой струйкой, мешая, влить в яично-крахмальную смесь.
4. Вернуть всё на огонь и проварить, мешая, до загустения .
5. Охладить, вмешать цедру.
6. Взбить сливки, смешать с остывшим курдом.
ЛИМОННО-ИМБИРНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ