Лимонно-кокосовый торт без муки (без выпечки)
Ингредиенты
Для основы:
¼ чашки геркулеса
⅔ чашки миндаля
⅓ чашки льняного семени
1 чашка фиников (косточки удалить, крупно порезать)
-
Для начинки:
⅔ чашки кешью (замочить на пару часов)
1 стакан кокосовых хлопьев
3 банана, очищенных и крупно порезанных
сок 2 лимонов (100 мл)
2 столовые ложки кокосового масла
Для украшения: кокосовая стружка, горький шоколад, тертые орехи.
В блендере смешать все ингредиенты для основы (или пропустить через мясорубку) до получения липкого "теста". Выложить на дно разъемной формы (предварительно застелить пищевой пленкой). Отправить в холодильник.
Кешью взбить с лимонным соком до кремовой консистенции. Добавить остальные ингредиенты для начинки и взбивать до получения белой, однородной, гладкой массы. Попробовать и, при желании, добавить мед или другой подсластитель по вкусу. Выложить начинку на основу, накрыть пленкой и убрать в морозилку минимум на 1 час. Затем вынуть, украсить и подавать. Хранить в холодильнике.
Лимонно-кокосовый торт без муки (без выпечки)