Лимонно-малиновые пирожные
150 г. сливочного масла
75 г. сахара
250 г. муки
2 яйца
щепотка соли
1. Масло растереть с сахаром. Добавить муку, растирать до получения крошки. Добавить яйца, соль, замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на полчаса. Распределить тесто по форме (30 на 20 см.), наколоть вилкой, убрать в холодильник еще на полчаса.
2. Выпекать при 180ºС около 15 минут. Остудить. Вылить на тесто начинку. Выпекать при 180ºС 30-35 минут. Охладить.
Начинка:
5 яиц
250 г. сахара
цедра 2х лимонов
сок 3х лимонов
400 г. малинового пюре (для получения пюре, малину протереть через сито)
100 г. муки
3. Смешать малиновое пюре, лимонный сок и сахар (попробуйте - если слишком кисло добавьте еще немного сахара, это если вдруг лимоны очень ядреные попадутся). Добавить яйца, цедру, хорошо перемешать. Добавить муку, тщательно перемешать.
Лимонно-малиновые пирожные