Лондонский чизкейк
Ингредиенты:
Печенье 150 г;
Масло сливочное 60 г;
Кремчиз Филадельфия 250 г;
Рикотта 600 г;
Яйцо 5 шт;
Лайм 1 шт;
Сахар 100 г;
Мед 100 г;
Приготовление:
1.Время приготовления - 30 минут
2.Растопите сливочное масло. Отставьте в сторону.
3.Перемелите печенье в блендере в мелкую крошку.
4.Добавьте масло в крошку печенья.
5.И хорошо перемешайте.
6.Оберните дно разъемной формы диаметром 22 см широкой фольгой.
Выложите крошки на дно формы, плотно утрамбуйте их формочкой с плоским дном.
Отправьте в разогретую до 180ᵒС духовку на 10-15 минут (в зависимости от духовки).
7.Корж должен хорошо подрумяниться. Отставьте готовый корж в сторону остужаться.
8.Приготовление начинки:
Взбейте рикотту до кремообразного состояния.
9.Добавьте к рикотте кремчиз, сахар и мёд.
10.Быстро взбейте до однообразного состояния.
11.Натрите цедру.
12.Добавьте цедру и сок лайма в творожную массу, хорошо и быстро перемешайте.
13.Дальше по одному вмешивайте яйца.
Вбиваете яйца и быстро на медленной скорости миксера перемешиваете.
Работайте быстро, для того чтобы было как можно меньше пузырьков воздуха в массе.
14.Вылейте массу на корж. Слегка стукните несколько раз формой об стол, чтобы избавиться от лишнего воздуха.
15.Поставьте форму в огнеупорную ёмкость, налейте в эту ёмкость горячую воду примерно на 3-4 см.
Отправьте в разогретую до 170ᵒС духовку примерно на 60-80 минут (в зависимости от духовки).
Верх чизкейка должен красиво подрумяниться, а внутри немного колыхаться, это не страшно, так как он потом хорошо застынет в холодильнике.
16.Выньте готовый чизкейк и дайте ему полностью остыть. Пройдитесь острым ножом по краям чизкейка, чтобы не было стяжек, а затем уберите его в холодильник часов на 8 или на ночь. Чизкейк готов.
Лондонский чизкейк