Лотарингский киш
Необходимые продукты:
мука пшеничная - 200 г
масло сливочное - 100 г
яйцо - 1 шт.
соль - 1 щепотка
грудинка копченая - 200 г
буженина - 100 г
яйца - 3 шт.
желтки яичные - 3 шт.
сливки - 1/2 л
сыр грюйер - 100 г
масло сливочное - 20 г
мускатный орех тертый - 1 щепотка
лук зеленый - 5-6 перьев
перец черный молотый
соль
Способ приготовления:
1. Для теста холодное масло порубите, смешайте с мукой, добавьте яйцо, соль, быстро замесите.
Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник на 30 минут.
2. Духовку разогрейте до температуры 240 °С.
3. Форму диаметром 22 см смажьте маслом (10 г). Тесто раскатайте в круг на доске, посыпанной мукой, выложите в форму, приподняв края так, чтобы получились бортики.
4. Грудинку нарежьте мелкими кусочками.
Слегка обжарьте на оставшемся масле, выньте, дайте стечь излишкам жира. Выложите на пласт теста.
5. Буженину нарежьте мелкими кубиками, выложите на тесто.
6. Взбивайте яйца и желтки, постепенно добавляя сливки, до тех пор, пока не образуется устойчивая пена.
7. Лук мелко порубите. Грюйер нарежьте мелкими кусочками и вместе с луком добавьте в яично-сливочную смесь, заправьте солью, перцем и мускатным орехом.
8. Приготовленной смесью залейте грудинку и буженину. Выпекайте при 240 °С до образования золотистой корочки.
9. Киш подавайте горячим, нарезав порционными кусочками
мука пшеничная - 200 г
масло сливочное - 100 г
яйцо - 1 шт.
соль - 1 щепотка
грудинка копченая - 200 г
буженина - 100 г
яйца - 3 шт.
желтки яичные - 3 шт.
сливки - 1/2 л
сыр грюйер - 100 г
масло сливочное - 20 г
мускатный орех тертый - 1 щепотка
лук зеленый - 5-6 перьев
перец черный молотый
соль
Способ приготовления:
1. Для теста холодное масло порубите, смешайте с мукой, добавьте яйцо, соль, быстро замесите.
Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник на 30 минут.
2. Духовку разогрейте до температуры 240 °С.
3. Форму диаметром 22 см смажьте маслом (10 г). Тесто раскатайте в круг на доске, посыпанной мукой, выложите в форму, приподняв края так, чтобы получились бортики.
4. Грудинку нарежьте мелкими кусочками.
Слегка обжарьте на оставшемся масле, выньте, дайте стечь излишкам жира. Выложите на пласт теста.
5. Буженину нарежьте мелкими кубиками, выложите на тесто.
6. Взбивайте яйца и желтки, постепенно добавляя сливки, до тех пор, пока не образуется устойчивая пена.
7. Лук мелко порубите. Грюйер нарежьте мелкими кусочками и вместе с луком добавьте в яично-сливочную смесь, заправьте солью, перцем и мускатным орехом.
8. Приготовленной смесью залейте грудинку и буженину. Выпекайте при 240 °С до образования золотистой корочки.
9. Киш подавайте горячим, нарезав порционными кусочками
Лотарингский киш