Луковый пирог "Писсаладьер"
Ингредиенты:
Для теста
250гр. пшеничной муки
125гр. сливочного масла
1 желток
чуть-чуть соли
3ст. л. воды
Для начинки
1 кг- 1.5 кг сладкого лука
3 зубчика чеснока
несколько маслин, соленых и сочных
веточка розмарина, можно использовать любые прованские травки, желательно свежие
несколько ложек оливкового масла
перец,соль.
соленые анчоусы
Приготовление:
1. Растираем хорошенько сливочное масло в салатнице
2. Высыпаем муку, формируем из нее колодец, добавляем воду, соль и хорошенько разминаем
3. Добавляем желток и сливочное масло и продолжаем вымешивать руками до однородной массы, формируем шарик, заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 2 часа.
4. Разогреваем духовку до 220 гр
5. Раскатываем тесто в кружок или прямоугольник, в зависимости какая у вас форма, выстилаем пергаментной бумагой поверхность и раскладываем тесто, накалываем часто вилкой
6. Заранее очищенный, вымытый и высушенный лук режем тонкими полукольцами
7. Режем мелко розмарин, три-четыре соцветия, разогреваем в сотейнике масло, добавляем раздавленные зубчики чеснока, как только он зазолотился, вынимаем, добавляем лук, розмарин, и готовим на очень слабом огне до мягкости, без зарумянивания. Лук должен стать мягким и прозрачным, готовим под крышкой, периодически помешивая, как минимум 45 минут
8. Тесто накрываем пергаментной бумагой, ставим сверху что-нибудь плоское и тяжелое, чтобы тесто не смогло подняться в духовке и выпекаем 20-25 минут
9. Вынимаем тесто из духовки, раскладываем лук и оливки и запекаем еще 20-30 минут
10 Выкладываем сверху анчоусы и наслаждаемся вкуснейшим прованским пирогом
Луковый пирог "Писсаладьер"