Мадленки.
Ингредиенты:
Для теста:
125 г сливочного масла
125 г муки
1 ст.л. без горки крахмала
4 яйца
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
Варианты добавок:
- крепкий чёрный кофе
- какао-порошок
- цукаты
- орехи
- цедра апельсина или лимона
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 градусов. На слабом огне растопить сливочное масло. Оставить остывать. Просеять дважды муку с крахмалом.
2. В миску вбить яйца, всыпать сахар, добавить ванильный сахар. Поставить на водяную баню на слабый огонь и взбивать массу до увеличения объёма втрое и получения густого светлого крема. Если поднять миксер, от венчиков должна тянуться толстая ленточка крема.
3. Снять чашку с кремом с бани. Взбивать ещё минуту-другую, пока масса не остынет. Снова просеять муку поверх крема ровным слоем. Когда тесто станет почти однородным, влить по краю растопленное масло и окончательно вымешать тесто до однородности.
4. Наполнить формочки тестоимвыпекать 10-12 минут. Бисквиты станут золотистыми и будут пружинить под пальцами. Дать немного остыть и выложить.
5. Оставшееся тесто можно разделить на части и смешать с любым наполнителем. Выпекать аналогичным образом.
Готовые мадленки посыпать сахарной пудрой.
Для теста:
125 г сливочного масла
125 г муки
1 ст.л. без горки крахмала
4 яйца
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
Варианты добавок:
- крепкий чёрный кофе
- какао-порошок
- цукаты
- орехи
- цедра апельсина или лимона
сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 градусов. На слабом огне растопить сливочное масло. Оставить остывать. Просеять дважды муку с крахмалом.
2. В миску вбить яйца, всыпать сахар, добавить ванильный сахар. Поставить на водяную баню на слабый огонь и взбивать массу до увеличения объёма втрое и получения густого светлого крема. Если поднять миксер, от венчиков должна тянуться толстая ленточка крема.
3. Снять чашку с кремом с бани. Взбивать ещё минуту-другую, пока масса не остынет. Снова просеять муку поверх крема ровным слоем. Когда тесто станет почти однородным, влить по краю растопленное масло и окончательно вымешать тесто до однородности.
4. Наполнить формочки тестоимвыпекать 10-12 минут. Бисквиты станут золотистыми и будут пружинить под пальцами. Дать немного остыть и выложить.
5. Оставшееся тесто можно разделить на части и смешать с любым наполнителем. Выпекать аналогичным образом.
Готовые мадленки посыпать сахарной пудрой.
Мадленки.