Малиновый чизкейк с белым шоколадом
Для основы:
- 300 г сахарного печенья типа “Топленое молоко”, “Юбилейное”, "Слодыч" и иже с ними
- 50 г сливочного масла
Для начинки:
- 600 г сливочного сыра
- 2 ст.л. муки
- 150 г сахара
- 2 яйца + 1 желток (или 3 мелких яйца или 2 очень крупных)
- 150 г сметаны (20-30% жирности)
- 100 г белого шоколада
- 300 г свежей или замороженной малины
Способ приготовления:
Печенье перемалываем в крошку при помощи блендера или мясорубки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.
Утрамбовываем полученную массу по дну и бортиками разъемной формы (у меня 23 см).
Ставим форму в разогретую до 160 градусов и выпекаем в течение 10 минут. Затем вынимаем и отставляем в сторону. Духовку не выключаем.
Сыр комнатной температуры кладем в миску. Добавляем сметану и сахар и размешиваем венчиком до однородного состояния. По одному добавляем яйца и желток, хорошо размешивая после каждого. Добавляем муку и еще раз хорошо перемешиваем.
Шоколад мелко рубим ножом. Добавляем вместе с малиной в крем и бережно перемешиваем.
Выливаем крем в слегка остывшую основу.
Ставим в духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут. По истечении этого времени откройте духовку и постучите ложкой по бортику формы - если края уже схватились, а серединка слегка подрагивает - пора вынимать.
Соответственно, вынимаем чизкейк из духовки и даем остыть до комнатной температуры. Затем проводим тонким ножом между бортиками формы и основой. Ставим чизкейк в холодильник как минимум на 4 часа.
Остывший чизкейк нарезаем и подаем с кофе или чаем.
Малиновый чизкейк с белым шоколадом