Малиновый мильфей
Для небольшого торта на 4 порции нужно:
300 г слоеного бездрожжевого теста,
Раскатать толщиной 2 мм, придать нужную форму, выпечь под грузом при 180°С до готовности примерно 15 минут.
Начинка может быть любая: взбитые сливки, самый простой и быстрый вариант, сливки с маскарпоне, заварной крем, крем муслин в общем на ваш вкус.
На фото: сливки ароматизированные лимонной цедрой и взбитые с маскарпоне и сахарной пудрой, плюс малиновое кули
200 г сливок (38% жирности)
цедра 1 лимона
200 г маскарпоне
50 г сахарной пудры.
Цедру снять, положить в сливки, оставить на ночь в холодильнике. Процедить. Взбить до полуготовности, добавить сахарную пудру, маскарпоне взбить до готовности.
Кули
160 г Малюнового пюре
80 г сахара
4 грамма пектина NH
Пюре подогреть, сахар перемешать с пектином, добавить в пюре, довести до 85°С
Охладить.
На корж выложить по периметру крем, малину, затем кули, крем, кули, пока весь слой не заполнится.
Второй ярус все тоже только без малины, а можно и с ней)
Декор на ваш вкус. Если будете украшать ягодами, не забудьте выдавить немного крема на верхний корж для закрепления.
Приятного чаепития!
Малиновый мильфей