Малиновый тарт
для теста:
250г муки
150г сильно охлаждённого сливочного масла
щепотка соли
3 столовые ложки сахара
1 яйцо
для крема:
250г сыра маскарпоне
250мл сгущённого молока
2 яйца
одна коробка малины
* в данном случае используется половина приготовленного теста. другая половина может быть заморожена и использована вами позднее.
1. Смажьте форму 24-26 см маслом.
2. Просейте в миску муку, добавьте нарезанное кубиками холодное масло, соль, сахар. Очень быстро замесите тесто до состояния крошек, добавьте яйцо и перемешивайте, пока не сможете собрать тесто в шар. Можно всё это проделать и в комбайне, если есть. Оберните тесто пищевой плёнкой и поставьте в холодильник как минимум на полчаса.
3. Разогрейте духовку до 190 градусов. Раскатайте половину теста толщиной около 1/2 см на присыпанной мукой поверхности или на пищевой плёнке — на ней будет легче переносить на форму.
4. Переложите тесто на форму и придавите по бокам и центру. Поставьте форму в холодильник, пока нагревается духовка. Накройте тесто алюминиевой фольгой и чем-нибудь его придавите, чтобы оно не поднялось при выпекании. Выпекайте в течение 15 минут, затем снимите фольгу с грузом и продолжайте выпекать около 13 минут до слегка золотистого цвета. Выньте из духовки и убавьте температуру до 180 градусов.
5. В посудине смешайте маскарпоне с яйцами и сгущённым молоком. Вылейте в тарт и выпекайте около 15 минут, пока масса не затвердеет. Выньте из духовки и, аккуратно вдавливая, напичкайте тарт малиной.
Малиновый тарт