Малиново-шоколадные капкейки с белковым кремом
для капкейков:
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла комнатной температуры
- 2 яйца
- 150 г муки
- 1/2 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 3 ст л какао с горкой
- 1/3 ст малины (если замороженная, то 1/3 ст должна получиться после того, как вы разморозите ягоду и сольете сок)
1. Масло хорошенько взбиваем с сахаром. По одному добавляем яйца. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты, постепенно добавляем их в яично-масляную смесь. Остается только добавить малину и тесто готово! Раскладываем его в бумажные формочки при помощи чайной ложки и выпекаем 15-20 минут при 180 С. Готовность проверяем зубочисткой.
для крема:
1/4 ст воды
1/2 ст сахара
2 белка
1/3 ст малины пюрированной погружным блендером
2 ст л ягодного сиропа (для более яркого цвета)
2. Воду и сахар доводим до кипения и готовим 20 минут на огне ниже среднего. За пару минут до готовности сиропа взбиваем белки до крепких пиков. Убираем сироп с огня, даем ему немного постоять (совсем чуть-чуть! чтобы не дать ему кристаллизоваться) и вливаем в белки тонкой струйкой, не переставая взбивать миксером на низких оборотах. Сюда же отправляем малиновое пюре и ягодный сироп. Крем готов!
для шоколадной глазури:
Растопим 100 г шоколада (перед нанесением)
3. Собираем все воедино! При помощи небольшого ножа делаем отверстие в капкейке (практически до самого низа). Вытаскиваем серединки и срезаем с нее верхушку (внутренность можно съесть :з ) и прикрываем срезанной верхушкой. Сверху наносим растопленный шоколад, маскируя надрезы. Украшаем!
Малиново-шоколадные капкейки с белковым кремом