Матча Кастелла (Matcha Castella).
Ингредиенты:
- ¾ чашки (115 г.) муки
- 2 ст. л. (10 г.) матча (порошок зелёного чая)
- 5 яичных белков (комнатной температуры)
- 5 яичных желтков (комнатной температуры)
- 2/3 чашки (150 г.) сахара
- 2 ст. л. мирина
Способ приготовления:
1. Укладываем в форму для выпечки (20см х 20см) с алюминиевой фольгой пергаментную бумагу. Просеиваем вместе муку и матча дважды, чтобы порошок зелёного чая равномерно смешался с мукой. Разогреваем духовку до температуры 165 °C.
2. Вливаем яичные белки в большую миску и взбиваем миксером на высокой скорости в течение 30 секунд до слегка пенистого состояния. Продолжаем взбивать в течение 4 минут, при этом постепенно подсыпая сахар.
3. Добавляем яичные желтки, взбиваем (на средней-низкой скорости) в течение 1 минуты.
4. Добавляем просеянную смесь муки и матча, взбиваем до однородного состояния. Добавляем мирин и продолжаем взбивать 1 минуту.
5. Вливаем тесто через сито в форму для бисквита. При помощи кулинарной лопатки помогаем тесту пройти через сито. Выравниваем верхнюю часть теста при помощи лопатки.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 50 минут, до тех пор, пока бисквит не станет коричневого цвета.
7. Вынимаем форму с бисквитом из духовки, даём остыть.
8. Когда бисквит полностью остынет, извлекаем его из формы, переворачиваем и укладываем на новый кусок пергаментной бумаги. Снимаем алюминиевую фольгу.
9. Обрезаем края бисквита очень острым ножом. Нарезаем на кусочки. Подаём “Матча Кастелла” с чашкой чая.
Матча Кастелла (Matcha Castella).