Мазурек с марципаном и конфитюром из апельсинов
Мазурек – это традиционная пасхальная польская выпечка. Напоминает ярко украшенный пирог из песочного теста с различными сладкими наполнениями.
Ингредиенты:
- Для основы:
- 400 грамм муки
- Щепотка соли
- 40 грамм сахарной пудры
- 200 грамм сливочного масла, холодного
- 3 желтка
- ½ ст.л. сметаны
Кроме того:
- 200 мл апельсинового конфитюра
- 300 грамм марципана
- 250 грамм темного шоколада
- 100 мл сливок 30 % жирности
- Миндаль для украшения
Приготовление:
1) В большой миске перемешайте муку с солью и сахарной пудрой, добавьте масло и желтки. Быстро замесите крутое тесто.
2) Раскатайте и выложите в прямоугольную или квадратную форму, красиво оформите края. Сделайте равномерные проколы вилкой по всей поверхности теста. Поставьте на 1 час в холодильник.
3) Разогрейте духовку до 190 ᵒС.
4) Поверхность теста застелите пергаментной бумагой и насыпьте сверху фасоль, горох или специальные керамические шарики. Вставьте форму в разогретую духовку и пеките 20 минут. Удалите фасоль и бумагу и пеките еще 10 минут.
5) Выньте мазурек из духовки и дайте немного остыть. Затем, осторожно, выньте из формы.
6) Когда мазурек полностью остынет, выложите сверху апельсиновый конфитюр.
7) Потом раскатайте тонко марципан и выложите сверху. Ничего страшного, если в каком-то месте марципан треснет или порвется. Вы и так зальете все шоколадом.
8) Шоколад растопить на водяной бане. Сливки довести почти до кипения и влить в топленый шоколад. Перемешать до однородности и вылить сверху на марципан.
9) Пока шоколадная масса теплая, можете нарисовать желаемые узоры. Украсьте сразу же орехами, цукатами или чем сами желаете.
Поставьте в холодильника на 2-3 часа, а еще лучше на ночь. На другой день вкус мазурка лучше всего.
Мазурек с марципаном и конфитюром из апельсинов