Медово-марципановый торт со смородиной
Ингредиенты к рецепту:
Бисквит
1.5 ст. л.
Сахар
3 шт.
Яйца куриные
1 ч. л.
Разрыхлитель
1 ч. л.
Какао порошок
1 щепотка
Соль
0.5 ч. л.
Кардамон
100 г
Мёд
100 г
Мука пшеничная
Желе
10 пластина
Желатин
270 г
Сахар
100 мл
Сок яблочный
700 г
Смородина красная
Глазурь
150 г
Сметана
50 г
Масло сливочное
35 г
Какао порошок
35 г
Сахар
Марципан
300 г
Марципан
Украшение
20 г
Марципан
70 г
Смородина красная
30 г
Смородина белая
Шаг 1
Подготовим ингредиенты: заранее испечённый медовый бисквит, марципан, сметану жирную, какао, желатин в пластинах, сахар, масло сливочное, красную свежую смородину, яблочный сок.
Шаг 2
Смородину с яблочным соком и сахаром вскипятим и проварим на малом огне 5 минут.
Шаг 3
Процедим сок от ягод, ягоды хорошо отожмем.
Шаг 4
Заранее замоченный в холодной воде на 5 минут желатин, отжимаем от воды и распускаем в горячем компоте. Остудим на ледяной бане, помешивая.
Шаг 5
Для глазури возьмем сметану, какао, сахар и масло. Проварим на малом огне 3 минуты.
Шаг 6
Бисквит делим на 2 части. Одну половину намазываем глазурью и ставим высохнуть в холоде.
Шаг 7
Заливаем остывшим компотом и кладём целые свежие ягодки. Закрываем и убираем в холодильник до полного затвердения (у меня морозильник).
Шаг 8
Раскатаем марципан между 2-мя слоями кулинарной бумаги или пищевой плёнки в круг диаметром, равным форме.
Шаг 9
Торт освободим из кольца формы. Kладём сверху желе круг марципана.
Шаг 10
Прилегающую поверхность к торту 2-го бисквита обильно смажем глазурью. Отправим в холодильник для подсыхания.
Шаг 11
Кладём бисквит шоколадом на марципан. Подравниваем ножницами марципан по окружности торта.
Шаг 12
Если глазурь сильно схватилась, то немного её подогреем. Сверху глазируем. Дадим растечься. Уберём в холодильник торт для затвердения глазури.
Шаг 13
Для украшения раскатаем сново марципан между 2-мя слоями плёнки. Накладываем листик смородины и вырезаем. Таким образом вырезаем 3 листка.
Шаг 14
Надавливаем хорошо тыльной стороной листа смородины на марципановый лист. Получается естественный рисунок.
Шаг 15
Украшаем торт листами марципана и выкладываем смородину. Торт хранится только в холодильнике. Приятного аппетита!
Медово-марципановый торт со смородиной