Mealoman.com

Мегрельский хачапури.

Количество порций:1
Пшеничная мука – 0,5 кг.
Молоко (3,2%) – 1,5 стакана
Сухие дрожжи – 5 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Растительное масло – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Крупная соль – 1 ч. л.
Имеретинский сыр-200 гр.
Сулугуни – 0,7 кг.
Яйцо – 2 шт.
Сметана – 1 ст. л.
Способ приготовления:
Просеять муку в глубокую миску, добавить соль, дрожжи и сахар.

Молоко разогреть до комнатной температуры и влить в муку вместе с растительным маслом и половину размягченного сливочного масла. Все тщательно перемешать до однородности, при необходимости добавить немного воды. Тесто должно быть не тугим, но и не жидким.

Миску с тестом накрыть и отставить в тепле для брожения. Когда тесто подойдет, разделить его на пять равных частей.

Смешать сыр с яйцом и добавить к нему оставшееся сливочное масло. В том случае, если сыр достаточно жирный, масло можно не добавлять. Начинка не должна быть тугой.

Каждый кусочек теста немного присыпать мукой и раскатать в лепешечку размером с небольшую тарелку.

Разложить начинку из сыра равными частями на тесто, края теста собрать и склеить. Немного присыпать мукой пироги, уложить на стол швом вниз и раскатать до диаметра формы для выпечки и толщины около 0,5- 0,7 см.

В центре руками сделать дырочку, чтобы при выпечке хачапури не вздувались от пара и уложить в сухие формы, не смазанные маслом. Оставшийся сулугуни распределить по пирогам равными порциями , смесь яйца и сметаны сделает корочку хачапури особенно подрумяненой.
Готовые хачапури отправить в разогретую до 230* духовку и выпекать 15-17 мин. Ориентируйтесь на свою духовку.
Перед подачей на стол лучше смазать пироги растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!
Мегрельский хачапури.