Мексиканские шоколадные пончики с глазурью
Ингредиенты:
муки — 1 1/2 Чашка
какао — 1/2 Чашка
сахара — 3/4 Стакан
разрыхлителя — 2 Чайная ложка
корицы — 1/2 Чайная ложка
молотого порошка чипотл — 1/2 Чайная ложка
соли — 1/2 Чайная ложка
молока — 3/4 Стакан
топленого сливочного масла или маргарина — 2 Ст. ложка
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка
яйца — 2 Штук
сахарной пудры — 2 Чашка (ванильная глазурь)
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка (ванильная глазурь)
молока — 2 Ст. ложка (ванильная глазурь)
яичных белков, комнатной температуры — 3 Штук (белковая глазурь)
сахара — 1/2 Чашка (белковая глазурь)
винного камня — 1/8 Чайная ложка (белковая глазурь)
ванильного экстракта — 1/2 Чайная ложка (белковая глазурь)
Количество порций: 20-25
Рецепт "Мексиканские шоколадные пончики с глазурью":
1. Сделать пончики. Разогреть духовку до 220 градусов. Сбрызнуть форму для пончиков маслом. В большой миске смешать муку, какао, сахар, разрыхлитель, корицу, чипотл и соль. Добавить молоко, масло, ванильный экстракт и взбить. Добавить яйца и взбить до получения однородной консистенции.
2. Поместить приготовленное тесто в кондитерский мешок и заполнить каждое отделение для пончиков наполовину. Выпекать в течение 4-6 минут.
3. Дать остыть в форме в течение 2 минут, затем выложить на стойку и дать полностью остыть перед нанесением глазури.
4. Чтобы сделать ванильную глазурь, смешать все ингредиенты в миске и тщательно взбить до однородности.
5. Чтобы сделать белковую глазурь, смешать сахар, яичные белки и винный камень в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Взбивать смесь часто, чтобы предотвратить яичные белки от затвердения. Продолжать варить, пока смесь не достигнет температуры 70 градусов. Снять миску с огня и взбить смесь миксером на высокой скорости до густоты, затем добавить ванильный экстракт.
6. Окунуть нижнюю часть пончиков в ванильную глазурь и дать ей стечь.
7. Верхушку пончиков смазать белковой глазурью толстым слоем.
8. Пончики можно подавать в таком виде или слегка запечь в духовке, пока белковая глазурь не потемнеет.
муки — 1 1/2 Чашка
какао — 1/2 Чашка
сахара — 3/4 Стакан
разрыхлителя — 2 Чайная ложка
корицы — 1/2 Чайная ложка
молотого порошка чипотл — 1/2 Чайная ложка
соли — 1/2 Чайная ложка
молока — 3/4 Стакан
топленого сливочного масла или маргарина — 2 Ст. ложка
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка
яйца — 2 Штук
сахарной пудры — 2 Чашка (ванильная глазурь)
ванильного экстракта — 1 Чайная ложка (ванильная глазурь)
молока — 2 Ст. ложка (ванильная глазурь)
яичных белков, комнатной температуры — 3 Штук (белковая глазурь)
сахара — 1/2 Чашка (белковая глазурь)
винного камня — 1/8 Чайная ложка (белковая глазурь)
ванильного экстракта — 1/2 Чайная ложка (белковая глазурь)
Количество порций: 20-25
Рецепт "Мексиканские шоколадные пончики с глазурью":
1. Сделать пончики. Разогреть духовку до 220 градусов. Сбрызнуть форму для пончиков маслом. В большой миске смешать муку, какао, сахар, разрыхлитель, корицу, чипотл и соль. Добавить молоко, масло, ванильный экстракт и взбить. Добавить яйца и взбить до получения однородной консистенции.
2. Поместить приготовленное тесто в кондитерский мешок и заполнить каждое отделение для пончиков наполовину. Выпекать в течение 4-6 минут.
3. Дать остыть в форме в течение 2 минут, затем выложить на стойку и дать полностью остыть перед нанесением глазури.
4. Чтобы сделать ванильную глазурь, смешать все ингредиенты в миске и тщательно взбить до однородности.
5. Чтобы сделать белковую глазурь, смешать сахар, яичные белки и винный камень в миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Взбивать смесь часто, чтобы предотвратить яичные белки от затвердения. Продолжать варить, пока смесь не достигнет температуры 70 градусов. Снять миску с огня и взбить смесь миксером на высокой скорости до густоты, затем добавить ванильный экстракт.
6. Окунуть нижнюю часть пончиков в ванильную глазурь и дать ей стечь.
7. Верхушку пончиков смазать белковой глазурью толстым слоем.
8. Пончики можно подавать в таком виде или слегка запечь в духовке, пока белковая глазурь не потемнеет.
Мексиканские шоколадные пончики с глазурью