Мильфой
Ингредиенты:
Слоеное тесто, столько чтоб получилось 8 прямоугольников размером 5 на 10 см.
1 желток,
сахар или пудра.
Для бисквита:
2 яйца,
50 г сахара,
50 г муки,
пищевой краситель красного цвета.
Для крема:
300 г маскарпоне,
150 г сливок 33%,
3-4 ст л пудры.
Для ганаша:
50 г сливок 33%,
50 г белого шоколада,
малиновый джем или конфитюр.
Тесто разморозить при комнатной температуре накрыв полотенцем, чтоб не образовалась корочка. Разрезать на 8 прямоугольников размером 5 на 10 см. Смазать желтком, посыпать сахаром или пудрой и выпечь при 180 град. до румяной корочки. Остудить накрыв каким-то "грузом", например противнем.
Взбить яйца с сахаром до пышности, вмешать лопаткой муку и краситель. Противень выслать пекарской бумагой, вылить тесто и разровнять так, чтоб высота теста была не более 1 см. Выпекать при температуре 180 град. около 8-10 минут. Остудить и нарезать на 4 прямоугольника размером как из слоеного теста.
Взбить маскарпоне со сливками и пудрой.
Приготовить ганаш: довести сливки до кипения, снять с огня и растворить в них шоколад. Мешать до получения блестящей, однородной массы. Остудить.
Собираем мильфой: каждую слойку разрезать поперек на две части. Смазать четыре слойки малиновым джемом. Накрыть следующими слойками. Смазать кремом из маскарпоне. Накрыть кусочками бисквита. Снова смазать кремом, и следующую слойку, которую смазать ганашем. И, наконец, выложить последние 4 слойки, которые желательно, чтоб были с сахарной корочкой. Верх пирожных украсить по Вашему вкусу или посыпать сахарной пудрой.
Мильфой