Миндальный пирог со свежим инжиром
В основе пирога — миндальное песочное тесто, в середине скрывается франжипан — густой миндальный крем, а сверху все украшено свежим инжиром. Все вместе соединяется во вкусный и гармоничный пирог. Инжир можно заменить сладкими сливами, грушами или персиками, тогда можно печь его не только в сезон инжира.
Ингредиенты:
► Миндаль 220 г
► Сливочное масло 180 г
► Сахар-песок 110 г
► Яйцо куриное 3 шт.
► Соль ¼ ч.л.
► Мука пшеничная 170 г
► Мёд 60 г
► Ром светлый 40 мл
► Ванильный экстракт ½ ч.л.
Рецепт:
1.
Начните с миндаля. Замочите миндаль в кипятке на несколько минут, потом залейте холодной водой и очистите от коричневой кожицы. На сухой сковороде, помешивая, подрумяньте орехи. Уже очищенного миндаля нам понадобится 200 граммов.
2.
Очищенный миндаль измельчите как можно лучше с помощью блендера или кофемолки. Чтобы миндаль не слипался в комки, измельчайте его в импульсном режиме. Можно еще добавить немного сахара или муки, только учесть это в общих пропорциях.
3.
Размягченное масло взбейте миксером с сахаром или сахарной пудрой. Добавьте яйцо комнатной температуры, щепотку соли и взбейте еще до однородности.
4.
Всыпьте просеянную муку и 50г молотого миндаля.
5.
Смешайте все, чтобы получилось тесто. Сделайте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
6.
Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите им форму для выпечки. Сильно охлажденное тесто можно также натереть на терке или нарезать кусочками, которые распределить в форме.
7.
Накройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте какую-нибудь крупу или другой груз и выпекайте 20 минут при 180 градусах. Затем уберите бумагу и пеките еще 5 минут. В некоторых рецептах этот этап опускается и корж не выпекается предварительно, потому что начинка из франжипана не настолько влажная, чтобы сделать тесто клёклым.
8.
Для франжипана слегка взбейте размягченное масло, добавьте сахар, мёд и яйца, влейте пару столовых ложек рома и немного ванильного экстракта.
9.
Всыпьте оставшийся молотый миндаль и муку, хорошо перемешайте.
10.
На основу из теста выложите получившийся миндальный крем, сверху разложите инжир, разрезанный на 4 части. Сверху посыпьте ложкой сахара и полейте ложкой рома.
11.
Пеките 40-50 минут при 180 градусах. Франжипан должен хорошо подрумяниться сверху.
12.
Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить миндальными лепестками.
Миндальный пирог со свежим инжиром