Миндальный рулет
Корж:
100 г молотого миндаля
80 г сахара
4 яйца комнатной температуры, разделить на белки и желтки
30 г пластинок миндаля
Начинка:
200г творога
200г варенья (у меня - из груши с мятой и ванилью)
1. Духовку нагрейте до 190ºС. Противень размером 25х35 см выложите бумагой для выпечки. Отложите 1 ст.л. сахара (понадобиться для взбивания белков). Желтки взбейте с оставшимся сахаром до густой пены. Добавьте молотый миндаль. Масса будет достаточно густой.
2. Белки взбейте с щепоткой соли и ложкой сахара до пиков. Постепенно введите белки в тесто, аккуратно перемешивая после каждого добавления. Выложите тесто на противень, разровняйте и выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета.
3. Вытащите и сразу переверните на полотенце, быстро снимите бумагу, на которой рулет выпекался и сверните при помощи полотенца в рулет. Дайте полежать минут 10.
4. Для начинки как следует смешать творог с вареньем, развернуть корж, промазать и свернуть обратно. Можно ненадолго отправить в морозилку - будет легче аккуратно нарезать, хотя он и так режется без проблем.
Миндальный рулет