Миндально-суфлейный торт с шоколадным кремом (едим и худеем)
Для бисквита:
Овсяные отруби — 2 ст. л.
Пшеничные отруби — 1,5 ст. л.
Сухое обезжиренное молоко (СОМ) — 3 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Яйца куриные — 3 шт.
Обезжиренное молоко — 70 мл
Кремообразный обезжиренный творог — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахзам (3,5 ч.л. стевии)
Соль — 1 щепотка
Ароматизатор «Миндаль» (4 капли)
Для суфле:
Кремообразный обезжиренный творог — 200 г
Натуральный йогурт — 1 баночка (~125 г)
Желатин — 10 г (не быстрорастворимый)
Обезжиренное молоко — 100 мл
Сахзам (2 ч.л. стевии)
Для крема:
Обезжиренное молоко — 200 мл
Какао (до 2-х % жирности) — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Желток — 1 шт.
Сахзам (2 ч.л. стевии)
Бисквит:
1. СОМ обжарить на маленьком огне до золотистого цвета в сухой сковородке с антипригарным покрытием. Измельчить обжаренное СОМ с помощью кофемолки или блендера (за неимением возьмите плотный пакет/полотенце, заверните в него СОМ и измельчите при помощи скалки).
2. Отруби смолоть в муку при помощи кофемолки.
3. Отделить белки от желтков. В желтки добавить отруби, СОМ, крахмал, обезжиренное молоко, кремообразный творог, разрыхлитель, сахзам и ароматизатор. Взбить до однородности.
4. Белки взбить с щепоткой соли около 7-10 мин. до очень крепких пиков. Частями ввести белки в тесто, перемешивая аккуратными движениями снизу-вверх.
5. Залить тесто в форму (у меня квадратная глубокая форма 18х18). Выпекать при 180ºС 20-25 мин. до сухой палочки.
6. Готовый бисквит остудить на решетке и разрезать на 2 равных коржа.
Суфле:
1. Желатин замочить в молоке на 10 мин. Растворить на маленьком огне.
2. Йогурт, кремообразный творог и сахзам взбить.
3. Продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин.
4. Отправить в холодильник на 10 мин.
Крем:
1. Смешать в кастрюльке крахмал, какао и сахзам.
2. Медленно ввести молоко и желток.
3. Поставить на маленький огонь и, непрерывно помешивая, варить до загустения (после закипания около 1-2 мин).
! Я предпочитаю использовать венчик, тогда крем получается однородным.
4. Остудить готовый крем, продолжая помешивать.
Сборка:
В форму, которую использовали для выпекания, положить первый корж, сверху залить слой суфле и накрыть вторым коржом. Верх торта украсить шоколадным кремом. Готовый торт отправить в холодильник на 2 часа.
Рецепт уже публиковался в этой группе, НО!, процесс приготовления завершался на бисквите! Это полный вариант! Подходит для диеты Дюкан!
Овсяные отруби — 2 ст. л.
Пшеничные отруби — 1,5 ст. л.
Сухое обезжиренное молоко (СОМ) — 3 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Яйца куриные — 3 шт.
Обезжиренное молоко — 70 мл
Кремообразный обезжиренный творог — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахзам (3,5 ч.л. стевии)
Соль — 1 щепотка
Ароматизатор «Миндаль» (4 капли)
Для суфле:
Кремообразный обезжиренный творог — 200 г
Натуральный йогурт — 1 баночка (~125 г)
Желатин — 10 г (не быстрорастворимый)
Обезжиренное молоко — 100 мл
Сахзам (2 ч.л. стевии)
Для крема:
Обезжиренное молоко — 200 мл
Какао (до 2-х % жирности) — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Желток — 1 шт.
Сахзам (2 ч.л. стевии)
Бисквит:
1. СОМ обжарить на маленьком огне до золотистого цвета в сухой сковородке с антипригарным покрытием. Измельчить обжаренное СОМ с помощью кофемолки или блендера (за неимением возьмите плотный пакет/полотенце, заверните в него СОМ и измельчите при помощи скалки).
2. Отруби смолоть в муку при помощи кофемолки.
3. Отделить белки от желтков. В желтки добавить отруби, СОМ, крахмал, обезжиренное молоко, кремообразный творог, разрыхлитель, сахзам и ароматизатор. Взбить до однородности.
4. Белки взбить с щепоткой соли около 7-10 мин. до очень крепких пиков. Частями ввести белки в тесто, перемешивая аккуратными движениями снизу-вверх.
5. Залить тесто в форму (у меня квадратная глубокая форма 18х18). Выпекать при 180ºС 20-25 мин. до сухой палочки.
6. Готовый бисквит остудить на решетке и разрезать на 2 равных коржа.
Суфле:
1. Желатин замочить в молоке на 10 мин. Растворить на маленьком огне.
2. Йогурт, кремообразный творог и сахзам взбить.
3. Продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин.
4. Отправить в холодильник на 10 мин.
Крем:
1. Смешать в кастрюльке крахмал, какао и сахзам.
2. Медленно ввести молоко и желток.
3. Поставить на маленький огонь и, непрерывно помешивая, варить до загустения (после закипания около 1-2 мин).
! Я предпочитаю использовать венчик, тогда крем получается однородным.
4. Остудить готовый крем, продолжая помешивать.
Сборка:
В форму, которую использовали для выпекания, положить первый корж, сверху залить слой суфле и накрыть вторым коржом. Верх торта украсить шоколадным кремом. Готовый торт отправить в холодильник на 2 часа.
Рецепт уже публиковался в этой группе, НО!, процесс приготовления завершался на бисквите! Это полный вариант! Подходит для диеты Дюкан!
Миндально-суфлейный торт с шоколадным кремом (едим и худеем)