Мини-чизкейки с черничным соусом
Ингредиенты:
- Печенье — 150 г
- Масло сливочное — 70 г
- Какао — 1 ст. л.
- Сыр сливочный (для заливки) — 250 г
- Рикотта (для заливки) — 250 г
- Сливки молочные (для заливки, 35 %) — 70 мл
- Яйца куриные (для заливки) — 3 шт.
- Сахарная пудра (для заливки) — 150 г
- Крахмал кукурузный (для заливки+для соуса) — 1 ст. л.+ 1 ст. л.
- Черника — 200 г
- Лимон (сок) — 1/2 шт.
- Вода — 150 мл
- Сахар — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Обычное печенье ("сахарное" или "к чаю") перемолоть в крошку. Добавить какао и мягкое сливочное масло, хорошо перемешать.
2. Формочки застелить пергаментом (по бокам и дно) и смазать. На дно формочек выложить тонким слоем смесь из печенья и масла, утрамбовать.
3. Приготовить заливку для чизкейков. Поместить ингредиенты для заливки в блендер и на режиме "пульсирование" взбить до однородной массы.
4. Получается жидкая смесь, примерно как на блины.
5. Вылить заливку в формочки, поместить их в глубокий противень, налить кипяток на противень, чтобы покрыло 2/3 формочек. Духовку заранее разогреть до 160 градусов. Выпекать 1 час (духовку не открывать!!!), затем 1 час оставить формочки в духовке при открытой дверце. После вынуть формочки, вокруг провести тонким ножом. Остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник на 6–8 часов.
6. Аккуратно достать десерт из формочки.
7. Приготовить соус. В сотейник налить 100 мл воды, довести до кипения, добавить сахар, ягоды, варить 5 минут, добавить сок лимона. Отдельно в 50 мл воды развести крахмал и ввести в соус, непрерывно помешивая. Довести до кипения и снять с огня. Остудить.
8. Выложить чизкейки на блюда. За счет приготовления на водяной бане они не потрескались.
9. Полить охлажденным соусом. Готово.
Нежная начинка отлично гармонирует с соусом с кислинкой.
Приятного аппетита!
Мини-чизкейки с черничным соусом