Мини-чизкейки с черникой
Этот чизкейк можно приготовить в виде одного большого, но мне так захотелось маленьких, порционных. Рецепт рассчитан на форму диаметром 18-20 см.
Для основы:
- 100 г сливочного масла
- 200 г шоколадного песочного печенья
Для начинки:
- 700 г сливочного сыра
- 200 г сахара
- 1 ст л крахмала или 2 ст л муки
- 3 яйца+ 2 желтка или 4 яйца
- 100 мл сливок
- щепотка соли, но если сыр филадельфия соли не нужно, он и так слегка солоноват
- черничный конфитюр и свежая черника для подачи
1. Для приготовления основы смешать в блендере мягкое масло и печенье. Разъемную форму или порционные формочки смазать сливочным маслом и выстелить дно бумагой. Утрамбовать дно и бока (по желанию) крошкой из печенья и поставить в холодильник.
2. В чашу блендера выложить все ингредиенты для начинки и пульсирующими движениями взбить до однородной гладкой массы. Только не нужно взбивать долго, иначе о избытка кислорода при выпекании на чизкейке могут появится трещинки. Наполнить получившейся смесью формы, поставить их в форму большего размера и налить горячей воды так, чтоб она доходила до 3/4 высоты формочек.
3. Если используете разъемную одну форму, тогда ее нужно обязательно обернуть сначала пищевой пленкой, потом еще и фольгой, это нужно для того, чтоб вода не попала в пирог. Выпекать в духовке разогретой до 165-170 град (не больше!) около 1 часа.
4. Готовый чизкейк должен слегка подрагивать в центре и быть нежного (не зажаренного) цвета. Оставить его в выключенной духовке в открытой дверцей еще на 1 час. Потом в комнате еще на 1 час и перед тем как ставить в духовку обязательно провести тонким ножиком между стенками формы и чизкейком. В холодильнике он должен провести минимум 6-8 часов.
5. Перед подачей аккуратно вытащить из формы, полить черничным конфитюром и посыпать свежим ягодами черники.
Для основы:
- 100 г сливочного масла
- 200 г шоколадного песочного печенья
Для начинки:
- 700 г сливочного сыра
- 200 г сахара
- 1 ст л крахмала или 2 ст л муки
- 3 яйца+ 2 желтка или 4 яйца
- 100 мл сливок
- щепотка соли, но если сыр филадельфия соли не нужно, он и так слегка солоноват
- черничный конфитюр и свежая черника для подачи
1. Для приготовления основы смешать в блендере мягкое масло и печенье. Разъемную форму или порционные формочки смазать сливочным маслом и выстелить дно бумагой. Утрамбовать дно и бока (по желанию) крошкой из печенья и поставить в холодильник.
2. В чашу блендера выложить все ингредиенты для начинки и пульсирующими движениями взбить до однородной гладкой массы. Только не нужно взбивать долго, иначе о избытка кислорода при выпекании на чизкейке могут появится трещинки. Наполнить получившейся смесью формы, поставить их в форму большего размера и налить горячей воды так, чтоб она доходила до 3/4 высоты формочек.
3. Если используете разъемную одну форму, тогда ее нужно обязательно обернуть сначала пищевой пленкой, потом еще и фольгой, это нужно для того, чтоб вода не попала в пирог. Выпекать в духовке разогретой до 165-170 град (не больше!) около 1 часа.
4. Готовый чизкейк должен слегка подрагивать в центре и быть нежного (не зажаренного) цвета. Оставить его в выключенной духовке в открытой дверцей еще на 1 час. Потом в комнате еще на 1 час и перед тем как ставить в духовку обязательно провести тонким ножиком между стенками формы и чизкейком. В холодильнике он должен провести минимум 6-8 часов.
5. Перед подачей аккуратно вытащить из формы, полить черничным конфитюром и посыпать свежим ягодами черники.
Мини-чизкейки с черникой