Мини-эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью
Ингредиенты для теста:
- 150 мл. сливок
- 3 яйца
- 100 гр. сливочного масла
- 200 гр. муки
Ингредиенты для крема:
- 200 мл. сливок
- 3 яичных желтка
- 30 гр. муки
- 100 гр. сахара
- 50 гр. сливочного масла
- 1 гр. ванилина
Ингредиенты для глазури:
- 50 гр. шоколада
- 2 ст. ложки сливочного масла
Способ приготовления мини эклеров:
В небольшой кастрюле нагреть сливки и распустить в них сливочное масло. Довести до кипения. По немного всыпать муку, постоянно помешивая.
Когда тесто станет отходить от стенок снять с огня и переложить в миску. При помощи миксера с насадками спиральками ввести в тесто по одному яйцу постоянно мешая тесто. Когда тесто станет эластичным, переложить тесто в кондитерский шприц или мешочек. Противень застелить пергаментом смазанным растительным маслом. Выложить небольшими порциями тесто на расстоянии друг от друга.
Выпекать 15 минут при температуре 220 градусов.
Сливки для крема вылить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения.
Желтки взбить с сахаром и ванилином. Добавить муку.
В миску с желтками влить горячие сливки и взбить венчиком, перелить обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь постоянно помешивая. Когда масса загустеет, снять с огня и дать остыть. Вбить сливочное масло. Крем готов.
Для глазури в микроволновой печи растопить шоколадку и смешать со сливочным маслом до однородной консистенции.
Начинить эклеры кремом при помощи кондитерского шприца. Выложить на блюдо и полить глазурью.
Мини эклеры готовы!
Приятного аппетита!
Мини-эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью