Мини-кексы с ванильной меренгой
Ингридиенты:
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 160 г
- Мука — 160 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 50 мл
- Разрыхлитель -1,5 ч.л.
- Ванилин — на кончике ножа
- Ванильная меренга:
- Белки — 1 шт.
- Сахар — 70 г
- Вода — 25 мл
- Сахарная пудра — 50 г
- Ванильный сахар — 15 г
Духовку нагреть до 180 градусов. Сахар взбить с размягченным сливочным маслом и ванилином.
Добавить 1/2 муки, разрыхлитель и яйца. Взбить.
Добавить оставшуюся муку. Перемешать.
Вылить тесто в формочки. Удобнее всего отсаживать тесто из кондитерского мешка.
Печь 15-20 минут до золотистого цвета.
Для ванильной меренги взбить белок в пышную пену.
Добавить ванильный сахар. Взбить.
Для сахарного сиропа нагреть в ковшике воду и сахар до 118 градусов (или до пробы на шарик).
Не переставая взбивать белок, вылить в него сахарный сироп.
В конце постепенно добавлять сахарную пудру, чтобы довести белок до состояния пышной и гладкой массы.
Заполнить меренгой кондитерский мешок. Украсить кексы.
Приятного чаепития!
Мини-кексы с ванильной меренгой